Plongez dans l’univers coloré et nutritif des légumes à travers ma collection sélective. Ces joyaux de la terre sont les protagonistes d’une alimentation saine et équilibrée, offrant une abondance de saveurs, de textures et de bienfaits pour la santé. Explorez la diversité inégalée des légumes, du croquant des légumes verts à la douceur des légumes racines, chaque variété apporte son lot de découvertes gustatives. Les légumes sont le reflet de la richesse de la nature, de ses saisons et de ses terroirs, et ils racontent l’histoire des cultures qui les cultivent. Que vous soyez un fervent amateur de cuisine végétarienne ou quelqu’un en quête d’une alimentation plus saine, ma sélection de légumes est une invitation à redécouvrir la simplicité et l’authenticité des produits de la terre. Laissez-vous inspirer par la palette de couleurs et de saveurs qu’offrent les légumes, et donnez à votre table une touche de fraîcheur et de vitalité !
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Les publications de cette rubrique (42 articles)
- PâtissonCourge aplatie au léger goût d'artichaut, le pâtisson se cuit à la vapeur, sauté, en velouté ou farci : comment le choisir, le préparer et le relever.2 avril 2014
- Champignons : c’est la saison !La saison des champignons débute avec les cèpes et les chanterelles !31 juillet 2011
- Courges et Cucurbitacées : Potiron, Potimarron etc : ce n’est pas que pour Halloween !Derrière le nom de courge, se cache différentes espèces : la courgette, le potiron, le potimarron, la courge musquée et la courge de siam.17 septembre 2010
- Pak choiLe pak choï, chou chinois aux côtes blanches et feuilles vertes, doux et croquant : le préparer, le cuire sauté ou à la vapeur et l'accompagner.24 juin 2010
- Germe de sojaLe germe de soja est en fait un haricot mungo germé. Le choisir frais, le faire germer chez soi, le cuire au wok et ne pas le confondre avec le soja.1 novembre 2009
- ShiitakeLe shiitake, champignon d'Asie cultivé sur bois : le choisir frais ou séché, le réhydrater, le cuisiner sauté ou au wok, et le conserver.28 septembre 2009
- Haricot de Soissons : Fête et Recette de FabriceDepuis plus de 200 ans, les terres fertiles du Soissonnais produisent le fameux haricot autour de la ville de Soissons.16 septembre 2009
- Artichaut PoivradeL'artichaut poivrade, petit artichaut violet de Provence au foin peu dense : le tourner, le manger cru ou cuit, mariné à l'huile, et le conserver.24 juillet 2009
- ManiocLe manioc, racine riche en amidon venue d’Amérique du Sud : manioc doux et amer, comment l’éplucher, le cuire avant de le sauter ou de le frire.22 juillet 2009
- AvocatConnaissez-vous les origines de l’avocat, ses qualités nutritionnelles et les astuces pour éviter l’oxydation de la chair à l’air libre ?15 juillet 2009
- AuberginePlante potagère qui craint le gel, chair amère crue et gourmande en huile : comment choisir l'aubergine, la faire dégorger et la cuire sans excès de…15 juin 2009
- Haricot platLe haricot plat, ou coco mange-tout, se mange entier avec ses graines : comment le choisir, le préparer, le cuire à la vapeur ou à la sauteuse.8 juin 2009
- ConcombreFig. concombre Noa Le concombre est un des légumes d’été gorgé d’eau, riche en sels minéraux, croquants et rafraîchissants.8 juin 2009
- Céleri BranchePour en savoir plus sur le céleri-branche,2 juin 2009
- SucrinePetite laitue aux feuilles épaisses, croquantes et presque sucrées : comment choisir la sucrine, la préparer crue ou poêlée, et la conserver.5 mai 2009
- Radis glaçonGrande racine blanche, croquante et fruitée qui ne s'oxyde pas une fois râpée : le radis glaçon, ses usages crus et cuits, et comment le conserver.5 mai 2009
- TréviseLa trévise, chicorée rouge italienne craquante et un peu amère : la choisir, adoucir son amertume, la servir crue, grillée ou en risotto, la…8 avril 2009
- Iceberg (laitue)Laitue iceberg, cousine de la batavia : feuilles croquantes, cœur serré, 8 jours au frais. La choisir, ôter le trognon, la servir crue ou sautée.17 mars 2009
- RhubarbeLégume acidulé dont seule la tige se mange, la rhubarbe se cuisine en tarte, en compote ou en marmelade. La choisir, l'éplucher, adoucir son acidité.15 mars 2009
- ÉpinardOriginaire d'Iran, l'épinard est riche en vitamine B9 mais n'est pas la meilleure source de fer. Le choisir, le laver, le cuire cru ou tombé au…15 mars 2009
- Asperge verteL'asperge verte pousse à l'air libre : saveur marquée, pointe presque sucrée, pas besoin de l'éplucher. La choisir, la poêler, la griller, la…15 mars 2009
- BetteBette, blette ou poirée : les côtes en gratin, les feuilles comme des épinards, la tourte et le tian niçois. Préparer, cuire et conserver les blettes.15 mars 2009
- Asperge violetteUne asperge blanche dont la pointe a vu la lumière : l'asperge violette, sa légère amertume, comment la choisir, l'éplucher et la cuire.15 mars 2009
- Asperge blancheAsperge blanche : la choisir ferme et cassante, l'éplucher du bon côté, la cuire à l'eau salée ou à la vapeur et la servir tiède avec une sauce.15 mars 2009
