Découvrez l’art délicat des petites verrines à travers ma sélection de recettes inventives. Ces créations en miniatures sont parfaites pour titiller les papilles et offrir une expérience gustative unique en son genre. Parcourez une palette de combinaisons de saveurs et de textures, présentées avec élégance dans des verrines qui captivent le regard autant que le palais. Chaque recette est soigneusement élaborée pour équilibrer les goûts et les couleurs, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’un prélude à un dîner raffiné, mes petites verrines sont la promesse d’un moment gourmand et esthétique. Laissez-vous inspirer par mes créations et apportez une touche de finesse et de créativité à vos réceptions !
Verrines
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Les publications de cette rubrique (87 articles)
- Lentille Banane et Gambas à l’Huile d’AvocatCette salade de lentille, cuite dans un bouillon de volaille parfumée au romarin, est agrémentée de banane, basilic et assaisonnée d’une vinaigrette…13 juin 2016
- Gaspacho de Tomate et Grissini au JambonTomates mûres, poivron, concombre, sauce tomate et citron vert mixés en gaspacho, servi en verrines avec des grissini roulés dans le jambon de Parme.7 juin 2016
- Recette : Ratatouille aux Amandes et Fleurs de ThymPetits dés de courgette, poivrons et aubergine mijotés avec des amandes rôties au romarin, servis frais en verrine au thym en fleur : 12 verrines.1 juin 2016
- Velouté de Carotte au Lait de Coco et Huile d’AvocatPour ce velouté, les carottes sont cuites dans du lait de coco, de l’huile d’avocat et de l’eau.1 août 2014
- Recette : Velouté d’Artichaut à l’Huile de Truffe et Copeaux de Foie GrasCe velouté d’artichaut se prépare avec des fonds d’artichaut, un bouillon de volaille et un peu de crème.15 juillet 2014
- Riz Espagnol au Chorizo et GambasCe riz préparé à l’espagnol avec du safran, des petits pois et du chorizo trouve sa place dans une verrine apéritive estivale.9 juillet 2014
- Recette : Pleurotes à la Grecque et Chantilly à la Tomate SéchéeCes pleurotes à la grecque sont cuits dans de l’huile d’olive, du jus de citron, du vin blanc, des graines de coriandre et du persil…4 juillet 2014
- Recette : Verrine de Caviar d’Aubergine, Tomates Confites et CroutonCette verrine est simplissime avec son caviar d’aubergine au goût fumé, des tomates confites maisons au parfum de thym et d’ail et des croûtons d’un…7 mars 2014
- Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la CoriandreCe taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus…3 mars 2014
- Verrine à la Figue, Mozzarella et Parme parsemée de Graines de Sésame au WasabiVerrine apéritive de figues violettes, mini mozzarella di bufala et jambon de Parme, crème de balsamique et graines de sésame au wasabi…28 février 2014
- Velouté de Fève des Marais, Chips de Tocino et Tuile de ParmesanCe velouté de Fève des Marais pourrait être servi en mise en bouche, accompagné d’une chips de tocino et d’une tuile de parmesan assaisonnée au…24 février 2014
- Salade de Lentilles au ChorizoLentilles mijotées avec oignon, poivron rouge, chorizo, carottes râpées, ail, cumin et herbes de Provence, servies tièdes en verrines ou en entrée.5 novembre 2013
- Recette : Cappuccino de Petit Pois à la Menthe et Espuma de Tomate SéchéeCe cappuccino de petit pois est parfumé à la menthe et nappé d’un espuma à la tomate séchée.24 octobre 2013
- Œuf de Caille Cocotte au Saumon Fumé et Chantilly au CitronL’oeuf cocotte est préparé avec des œufs de caille, du saumon fumé, de l’aneth et un peu de crème fraîche.20 juin 2013
- Recette : Verrine de Légumes en Ratatouille, Chorizo et MoulePetite ratatouille de poivron, courgette et aubergine au thym, chorizo et moules, arrosée d'huile d'olive et de balsamique : 10 verrines bien…16 février 2012
- Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et GambasIl y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte !13 février 2012
- Poêlée de Poire, Jambon Serrano, Noix et Chantilly au BleuPoêlée la poire devient suave et fondante. La majorité des poires que nous consommons sont le fruit de croisements effectuées au 17ème et 18ème…12 septembre 2011
- Mousse de Chèvre aux Abricots et Cranberries, Tomates ConfitesL’été est plus propice aux apéritifs tardifs, aux cocktails dinatoires et la cuisine froide.20 juillet 2011
- Gaspacho Pomme Concombre à la Menthe et Chantilly au ChèvreTrès réputés, le gazpacho espagnol et le gaspacho portugais (notez la différence orthographique), sont des potages de légumes crus mixés à base de…5 juillet 2011
- Saumon Fumée, Avocat et Yaourt au WasabiDepuis que je suis au Chili, je consomme pratiquement chaque jour un avocat ! C’est un fruit délicieux lorsqu’il est à maturité.20 décembre 2010
- Recette : Verrine de Pomme de terre Truffée, Poudre de Serrano et MorillesUne verrine de fête est synonyme de produits fins et exceptionnels, pour épater ou mettre en bouche.8 décembre 2010
- Crème de Fenouil au Crabe et Petits CroutonsLes verrines font toujours leur effet pour un apéritif ou une mise en bouche.12 novembre 2010
- Carpaccio de Gambas, Pomelo et Crème d’AvocatLa cuisine s’invente et se réinvente perpétuellement. Il est très intéressant d’ouvrir d’anciens livres de cuisine et découvrir l’évolution de…25 octobre 2010
- Faisselle au Concombre et Truite FuméeLes verrines ? je ne m’en lasse pas ! J’ai même organisé un cycle de cours sur les verrines.11 septembre 2010
