Ce risotto est prĂ©parĂ© avec un riz carnaroli, considĂ©rĂ© comme le prince des riz, et cuit dans un fumet de poisson et tĂŞtes de langoustines. …
Immergez-vous dans les dĂ©lices marins avec ma sĂ©lection de recettes autour des coquillages et crustacĂ©s. Ces trĂ©sors de l’ocĂ©an sont une invitation Ă explorer la richesse et la fraĂ®cheur des saveurs maritimes, offrant un Ă©ventail de goĂ»ts et de textures qui raviront les amateurs de fruits de mer. Parcourez une variĂ©tĂ© de recettes qui mettent en scène la finesse des coquillages, la texture dĂ©licate des crustacĂ©s et la palette infinie de prĂ©parations gourmandes qu’ils inspirent. Chaque recette est une ode Ă la diversitĂ© des produits marins, honorant la simplicitĂ© et l’Ă©lĂ©gance des coquillages et crustacĂ©s. Que vous soyez un fin gourmet ou un aventurier des saveurs marines, mes recettes de coquillages et crustacĂ©s sont le passeport pour un voyage gustatif exquis, Ă la dĂ©couverte des merveilles que recèlent nos mers et ocĂ©ans.
Les Coquillages et Crustacés
Bouillon de Moule et Saint-Jacques au Gingembre et Basilic
Ce petit bouillon de coquillages est Ă©laborĂ© avec des moules, des coques et des noix de Saint-Jacques, dans un fumet de poisson dĂ©licatement parfumĂ© au …
Œuf Brouillé aux Langoustines et Morilles
L’œuf brouillĂ© est cuit avec de la crème fraiche et accompagnĂ© de langoustine et morille. D’apparence simple, toute la finesse de l’œuf brouillĂ© consiste en …
Tarte Fine aux Saint-Jacques et Espuma aux Pousses de Betterave
Cette tarte fine feuilletĂ© est garnie d’une salade de pousse de betterave, parsemĂ©e de copeaux de parmesan et noix de Saint-Jacques poĂŞlĂ©es. Elle est assaisonnĂ©e …
Recette : Timbale d’AraignĂ©e de Mer et Crème de Chou Fleur
L’araignĂ©e de mer, ou tout au moins sa chair, est mĂ©langĂ©e Ă une purĂ©e de chou-fleur, une mayonnaise Ă l’huile d’olive et des zestes de …
Gambas Marinées à l’Ananas et Piment de Cayenne, Papillote de Poivrons
Les gambas, choisies grandes et crues, sont marinĂ©es dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnĂ©es de piment de Cayenne et de gingembre. Le poivron …
Tagliatelles d’Epeautre aux Langoustines, Saint-Jacques et Crème de Corail
Ces tagliatelles d’épeautre sont gĂ©nĂ©reusement arrosĂ©es d’une crème de corail, prĂ©parĂ©e avec le corail des noix de Saint-Jacques, le jus de cuisson des langoustines et …
Recette : Salade Tiède de Poulpe et Gambas, Tomates Confites et Houmous
Que dire de cette salade tiède de poulpe, gambas, tomates confites et pignons de pin qui repose sur un lit d’houmous ? Ce sont Ă …
Recette : Gambas en Croûte de Panko et Sauce Romescu
La gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais Ă base de flocons de pain. La chapelure est plus fine, plus lĂ©gère, mais surtout …
Calamar Farci au Chorizo et Confit de Tomate Courgette
Les petits calamars sont farcis d’un mĂ©lange de riz, de coriandre et de chorizo. Ils sont sautĂ©s Ă la poĂŞle et accompagnĂ©s d’une sauce tomate …
Recette : Zarzuela de Lotte, Calamar, Moule et Palourde
Cette zarzuela a Ă©tĂ© prĂ©parĂ©e avec de la lotte, des moules et des palourdes. La zarzuella est une recette de poissons et de fruits de …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est rĂ©alisĂ© avec un bouillon de poulet maison, parfumĂ©e avec de la pâte tom yum et du …
Recette : Mille Feuille de Poulpe et de Seiche
Le poulpe et la seiche : voilĂ des recettes qui Ă©voquent le sud et les vacances. Aujourd’hui, il n’est plus besoins de parcourir les poissonniers …
Salade de Gambas Ă la Mangue, Coulis d’Avocat EpicĂ© et Poudre de SerranoĂ
Me voici encore Ă publier une recette de gambas ! J’adore ce crustacĂ© pour sa texture et son parfum, Ă condition de l’acheter en gros …
Rucula de Lentille au Crabe et Oeufs de Caille, Tempura d’Oignon
Puisque le temps est toujours clĂ©ment, retour aux salades avec des produits tout de mĂŞme automnaux pour ne pas perdre la tĂŞte et le palais …
Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au Quinoa
Lorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacĂ©s pendant les mois en « r ». Meilleure conservation en hiver …
Recette : Pita de Poulpe Grillé à la Salicorne et Feta
Si au cours de vacances, vous ĂŞtes allĂ©s en Grèce, la « pita » raisonne dans vos oreilles : petits sandwichs de pain rond garnis …
Risotto Crémeux aux Légumineuses Vertes, Gambas et Safran
Cliquez sur les photos pour agrandir Le risotto est une recette que l’on peut dĂ©cliner Ă l’infini. Pratiquement tous les produits de la cuisine peuvent …