Dans la charmante ville de Nîmes, un met unique témoigne de l’empreinte romaine indélébile de la cité. Récent protagoniste lors de la consécration de la …
Découvrez un éventail de délices chaleureux avec ma sélection d’entrées chaudes. Ces recettes sont conçues pour réchauffer vos sens et préparer votre palais à un festin mémorable. Parcourez une collection de soupes réconfortantes, de tartes savoureuses, de gratins crémeux et bien d’autres merveilles culinaires qui évoquent la chaleur et la convivialité. Chaque recette est élaborée avec une touche personnelle pour assurer une expérience gustative riche et satisfaisante. Que vous organisiez un dîner décontracté ou une soirée plus formelle, mes entrées chaudes sont l’introduction idéale pour ravir vos convives et instaurer une atmosphère accueillante. Laissez-vous inspirer par mes propositions et engagez vos invités dans un voyage culinaire chaleureux dès les premières bouchées !
Entrées Chaudes
Velouté d’Asperge Verte au Curry et Croustillant de Bresaola
Le velouté d’asperge verte est cuisiné avec un bouillon de volaille, du curry et de la ricotta. Il est mixé au blender afin d’obtenir un …
Risotto aux Langoustines et Tomates Confites
Ce risotto est préparé avec un riz carnaroli, considéré comme le prince des riz, et cuit dans un fumet de poisson et têtes de langoustines. …
Penne Rigate au Pesto de Roquette et Asperge Verte
Les penne rigate sont assaisonnés du pesto de roquette maison (publié ici) et accompagnés de pointes d’asperges sautées, de pignon de pin et de copeaux …
Recette : Vol au Vent de Ris d’Agneau et Bisque de Gambas au Tamarin
Plus difficile à trouver, les ris d’agneau sont aussi délicieux que les ris de veau. Les têtes de gambas permettent de préparer une bisque flambée …
Velouté de Carotte au Lait de Coco et Huile d’Avocat
Pour ce velouté, les carottes sont cuites dans du lait de coco, de l’huile d’avocat et de l’eau. La difficulté est de trouver le juste …
Gambas Marinées à l’Ananas et Piment de Cayenne, Papillote de Poivrons
Les gambas, choisies grandes et crues, sont marinées dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnées de piment de Cayenne et de gingembre. Le poivron …
Recette : Minestrone à la Génoise
Il n’y a pas une recette de minestrone à la Génoise, mais autant de recettes que de familles à Gênes. En plus, cette riche et …
Recette : Riz Rouge Sauvage aux Chanterelles, Gorgonzola et Tomates Séchées
Ce riz rouge sauvage ou « riso rosso selvatico » est préparé comme un risotto, à la différence que le bouillon de cuisson s’ajoute en …
Fusilli à l’Artichaut et Asperge Verte Sautés à l’Huile de Truffe
Ces fusilli sont accompagnés de cœur d’artichaut et d’asperge verte sautés à l’huile de truffe. Mélangés aux pâtes, il ne reste plus qu’à parsemer les …
Gnocchis aux Marrons, Pleurotes et Bouillon Crémé au Roquefort
Ces gnocchis aux marrons sont très simples à réaliser ! Il suffit d’écraser les marrons cuits (qui remplacent la pomme de terre de la recette …
Velouté de Pâtisson aux Eclats de Marron et Pancetta
Ce velouté de pâtisson, cuit dans un bouillon de volaille, est additionné d’un peu de crème pour être plus onctueux. Il est accompagné d’éclats de …
Rösti et Sauté de Gambas aux Cœurs d’Artichauts au Basilic
La rösti, galette de pomme de terre originaire de la Suisse alémanique, est accompagnée de gambas et cœur d’artichauts sautés et crémés avec des feuilles …
Velouté de Petit Pois, Speck et Chantilly à la Tomate
Ce velouté de petit pois est parsemé de speck sauté et d’une noix de chantilly à la tomate séchée. Le velouté de petit pois, comme …
Velouté de Fève des Marais, Pancetta et Champignon
Ce velouté de fève est préparé avec des fèves des marais et parsemé de pancetta et de champignon sautés. La fève des marais, encore appelée …
Velouté de Potiron et Poivron Rouge, Chips de Serrano
Ce velouté estival est préparé avec des légumes riches en béta-carotène, comme le potiron, le poivron rouge, la carotte et l’oignon rouge. De couleur orangé …
Recette : Lasagnes aux Courgettes, Champignons et Epinards
Ces lasagnes aux légumes se composent principalement de courgette, de champignon de paris et d’épinard. La sauce tomate est coupée avec de la crème pour …
Crème de Maïs Bio aux Graines de Courge
Cette recette de crème de maïs est une invitation à voyager en Amérique Latine. Cuit dans un bouillon de volaille et de la crème, ce …