Le suprême de poulet est farci avec des tomates confites et des feuilles de basilic. Il est enveloppé de fines tranches de pancetta et cuit …
Découvrez la richesse gustative des volailles à travers ma sélection de recettes soignées. Ces plats tendres et succulents sont un voyage au cœur de la tradition culinaire, offrant une multitude de saveurs et de textures. Parcourez une variété de recettes qui mettent en scène la délicatesse du poulet, la générosité de la dinde, la richesse du canard et bien d’autres délices à plumes. Chaque recette est une invitation à explorer l’héritage gastronomique et la simplicité sophistiquée des préparations de volailles. Que vous soyez en quête d’un plat réconfortant pour le dîner familial ou d’une création élégante pour une occasion spéciale, mes recettes de volailles sont le prélude à une expérience culinaire chaleureuse et satisfaisante. Laissez-vous inspirer par mes créations et redécouvrez le plaisir authentique de cuisiner et de savourer les volailles sous toutes leurs formes !
Les Volailles
Boulettes de Poulet au Basilic et Conchiglie aux Pousses d’Epinard Crémée au Pesto
Ces savoureuses boulettes de poulet sont préparées avec du basilic, de l’origan et un peu d’ail. Pour rester moelleuse, elles sont pochées dans un bouillon …
Recette : Caille Farcie à la Figue et Pistache, Shiitakés Sautés à l’Oignon Rouge
La caille est farcie avec un mélange de figue fraîche, de pistache et de miel pour ne pas dessécher à la cuisson. Cuite au four, …
Caille Farcie, Purée de Patate Douce et Sauce au Merlot
Cette caille, farcie de marron et raisin sec mariné au cognac, est accompagnée d’une sauce au merlot et d’une purée de patate douce. Quelques champignons …
Poulet Gaston Gérard
Le poulet Gaston Gérard est une spécialité bourguignonne alliant une cuisson dans une sauce à la crème, au vin blanc, à la moutarde et au …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du …
Recette : Poulet aux gambas et risotto au safran
Le poulet aux gambas est une interprétation de la poularde aux écrevisses. J’aime beaucoup le mélange terre et mer, comme on le trouve aussi dans …
Pintade au Chorizo, Jus à la Mûre et Polenta Crémeuse
Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture …
Poulet Sauté à la Pâte de Curry Vert et Basilic, Crêpe de Gambas Thaïe
Un jour, un chef (un étoilé) critiquait que je m’intéressais à la cuisine Asiatique, alors que la cuisine française était si riche et si variée. …
Recette : Cuisse de Dinde Rôtie à l’Huile Plancha Tomate, Baies de Sichuan et Pop-corn au Pesto
Pourquoi la dinde serait seulement un symbole de Thanksgiving et des fêtes de fin d’année ? C’est une volaille très abordable et moins grasse que …
Poulet Grillé aux Cacahouètes, Sauce Cacahouète et Gingembre, Courgettes Sautées au Curry
Cliquez sur les photos pour agrandir Nous avons tous un jour grignoté des cacahouètes ; certains le font encore qu’elles soient grillées, salées, caramélisées ou …
Recette : Osso Bucco de Dinde au Vin Rouge
L’Osso Bucco, traduit par « os troué » est à l’origine une spécialité milanaise, qui se prépare avec des tranches taillées dans le jarret de …
Poulet au Cognac et Baies de Genièvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Depuis le 17ème sièlce, les vins de Poitou, La Rochelle et d’Angoumois sont transformés en eau de vie et …
La recette : Cazuela de Pollo
La « cazuela de pollo », ou marmite de poulet, est sans doute le plat le plus typique et le plus traditionnel du Chili. C’est …
Poulet Sauté aux Carottes, Agrumes et Gingembre
Cliquer sur les photos pour agrandir Honnêtement, cette fois-ci, je me suis inspiré d’une recette publiée dans les 100 meilleures recettes d’hiver de « Côté …
Aubergine Grillée Farcie aux Epinards et Confit de Canard
Cliquez sur la photo pour agrandir « Les choses les plus simples sont parfois les meilleures ». Cette expression est sans doute vraie à condition …
Pigeon et Foie Gras Poêlés sur Pommes Confites et Sauce Merlot
Le pigeon possède une chair qui ne ressemble à aucune autre. Elle est délicatement parfumée, beaucoup plus douce que la plus douce des gibiers. Tendre …
Roulade de Poulet aux Tomates Séchées, Risotto de Blé au Pesto et Sauce aux Champignons
Cliquer sur les photos pour agrandir L’Italie s’invite dans cette recette avec ses parfums traditionnels de tomate séchée, de pesto et de basilic. J’ai farci …