Le suprême de poulet est farci avec des tomates confites et des feuilles de basilic. Il est enveloppé de fines tranches de pancetta et cuit …
Les Volailles
Boulettes de Poulet au Basilic et Conchiglie aux Pousses d’Epinard Crémée au Pesto
Ces savoureuses boulettes de poulet sont préparées avec du basilic, de l’origan et un peu d’ail. Pour rester moelleuse, elles sont pochées dans un bouillon …
Caille Farcie à la Figue et Pistache, Shiitakés Sautés à l’Oignon Rouge
La caille est farcie avec un mélange de figue fraîche, de pistache et de miel pour ne pas dessécher à la cuisson. Cuite au four, …
Caille Farcie, Purée de Patate Douce et Sauce au Merlot
Cette caille, farcie de marron et raisin sec mariné au cognac, est accompagnée d’une sauce au merlot et d’une purée de patate douce. Quelques champignons …
Poulet Gaston Gérard
Le poulet Gaston Gérard est une spécialité bourguignonne alliant une cuisson dans une sauce à la crème, au vin blanc, à la moutarde et au …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du …