En alsacien, un Bredele est un petit gâteau de noël sucré. Il faut prononcé bre-de-le. Ces petits fours sont préparés pendant toute la période de l’Avant, fêtée dans la région les quatre semaines avant Noël. Les cuisinent s’emplissent de parfum de cannelle, d’anis, de miel, de sucre et de chocolat. C’est une longue tradition qui se perpétue dans les familles, où les recettes sont transmises de génération en génération, dans les pâtisseries et les boulangeries. A Strasbourg, il existe même un marché du Bredele. Les recettes présentées m’ont été généreusement transmises par Brigitte et Véronique, reçues de leur maman qui les détenaient elle-même de leur maman.

Bredele ou Petits Fours d’Alsace

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