À l’apéritif, le jambon de Parme est un petit délice d’exception qui fait toujours la joie des invités ! À la fois ferme et fondant, …
Les Viandes
Parmentier d’Agneau et Purée Rustique au Lard et Coriandre
Ce parmentier d’agneau est réalisé avec un reste de gigot d’agneau, des oignons et des tomates mijotés. Il est couvert d’une purée de pomme de …
Boulette d’Agneau au Poivron et Crème de Ricotta à la Menthe
Les boulettes d’agneau sont réalisées avec un reste de gigot passé au hachoir à viande, mélangées avec de la chair à saucisse, du poivron, de …
Mignon de Porc Sauce Porto et Polenta
Le filet mignon de porc est caramélisé avec du miel et cuit au four, où la température sera contrôlée à 58° C à cœur, pour …
Jarret d’Agneau Braisé au Miel, Potimarron et Pruneau
Le jarret d’agneau est braisé longuement dans une cocotte au four, enrobé de miel et de cannelle, et arrosé d’un peu de vin blanc. En …
Filet Mignon de Porc aux Kiwis Confit à l’Ail et au Thym
Le filet mignon de porc est tout simplement cuit à la perfection et les kiwis sont confits à basse température dans de l’huile d’olive, du …