« Maquereau » désigne différentes espèces qui peuplent tous nos océans. Celui connu en France est le maquereau « commun » ou « bleu », …
Naviguez à travers les trésors aquatiques avec ma sélection soignée de poissons. Ces joyaux des mers et des rivières offrent une expérience gustative délicate et nutritive, apportant une touche d’élégance et de finesse à votre table. Explorez la diversité des poissons, du doux et tendre filet de saumon au goût distinctif et riche du thon, chaque espèce est une découverte de saveurs. Les poissons sont une fenêtre sur l’immensité et la beauté du monde sous-marin, portant en eux la fraîcheur des eaux et la richesse des écosystèmes aquatiques. Que vous soyez un connaisseur des délices marins ou un amateur désireux de découvrir les bienfaits des poissons, ma sélection est une invitation à apprécier la simplicité et l’authenticité que ces créatures marines apportent à la gastronomie. Laissez-vous emporter par les courants des saveurs marines et découvrez un monde de délices nutritifs et raffinés !
Info Poissons Crustacés
Truite de Mer
La truite de mer est un poisson migrateur qui couvre plusieurs dénomination : la truite fario, la truite saumonée et la truite argentée qui sont …
Langouste
La langouste est aussi appelée langouste rouge et langouste commune. C’est un grand crustacé dépourvu de pince, contrairement au homard, à la langoustine, au tourteau …
Araignée de mer :
L’araignée de mer est un crustacé appartement à la famille du crabe. Son nom remonte au 16ème siècle où le naturaliste Pierre Belon l’a différencié …
Loup
Dans les esprits et dans le commerce, existe des confusions entre bar et loup. Ils appartiennent à la même famille mais sont assez différent sur …
Salicorne ou Passe-Pierre
La salicorne, aussi appelée Passe-pierre, est une algue comestible. C’est un légume doux, iodé et très facile à cuisiner. C’est la pleine saison et le …
Saint-Pierre
Ce poisson à corps haut et comprimé est marqué d’une tache circulaire sombre sur ses flancs. La légende dit que Saint-Pierre, 1er évêque de la …
Sole
La sole est un poisson plat, tout comme le turbot, que l’on trouve dans toute l’Europe, à proximité des côtes. Elle est dotée d’une peau …
Sardine
La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des clupeidae, tout comme le hareng et l’alose. Selon la région elle prend les noms …
Thon :
Le terme thon désigne plusieurs espèces : le thon rouge, le thon blanc ou germon, le thon jaune ou albacore, le thon obèse ou patudo …
Empereur :
L’empereur est un poisson de forme classique à la peau rouge vif. Il vit dans les profondeurs, entre 750 et 1.500 mètres, et n’a été …
Espadon
L’espadon est un poisson des mers tempérées et tropicales, qui peut pesé jusqu’à 500 kg et mesuré 5 mètres. Ce poisson, nageant jusqu’à 130 km/h …
Sandre
C’est un poisson d’eau douce carnassier originaire de Hongrie. Il mesure 30 à 50 centimètres et peut peser jusqu’à 15 kg. Du fait de la …
Turbot :
Le turbot est un poisson plat (comme la sole, le barbue, le saint-pierre) vivant dans les eaux océaniques de la Norvège au Maroc, ainsi qu’en …
Rouget :
Il possède une chair particulièrement fine et fragile. Il est considéré comme l’un des meilleurs poissons du marché. La rareté de cette espèce explique son …
Palourde :
Préférez la palourde grise à la blanche ou à la rose. Elle se consomme crue, cuite ou gratinée. Pour les consommer cru, avant de les …
Langoustine :
La langoustine est un crustacé appartenant à la famille nephropinae. Elle mesure entre 10 et 14 cm de long, pour une queue de 5 à …
Homard :
Le homard est un crustacé vivant dans la mer, genre homarus. Ce genre comprend deux espèce : l’homard européen, appelé abusivement en France homard Breton, …