Naviguez à travers les trésors aquatiques avec ma sélection soignée de poissons. Ces joyaux des mers et des rivières offrent une expérience gustative délicate et nutritive, apportant une touche d’élégance et de finesse à votre table. Explorez la diversité des poissons, du doux et tendre filet de saumon au goût distinctif et riche du thon, chaque espèce est une découverte de saveurs. Les poissons sont une fenêtre sur l’immensité et la beauté du monde sous-marin, portant en eux la fraîcheur des eaux et la richesse des écosystèmes aquatiques. Que vous soyez un connaisseur des délices marins ou un amateur désireux de découvrir les bienfaits des poissons, ma sélection est une invitation à apprécier la simplicité et l’authenticité que ces créatures marines apportent à la gastronomie. Laissez-vous emporter par les courants des saveurs marines et découvrez un monde de délices nutritifs et raffinés !
Info Poissons Crustacés
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Au sommaire de cette rubrique : 29 articles
- Caviar français : espèces, élevages et art de le servirBaerii, oscietre, beluga : d'où vient le caviar français, comment lire l'étiquette d'une boîte et le servir avec un champagne ou un vin blanc sec.7 novembre 2025
- Maison Geslain : La référence incontournable pour des produits de la mer à CaenUne nutrition saine commence par le choix de produits de qualité.30 décembre 2024
- Maquereau« Maquereau » désigne différentes espèces qui peuplent tous nos océans.30 mai 2011
- Truite de MerPoisson migrateur proche du saumon, la truite de mer a une chair rosée et fine : son cycle de vie, ses noms, ses qualités et comment bien la cuisiner.20 janvier 2010
- LangousteLa langouste rouge, crustacé sans pinces des fonds rocheux : description, habitat, qualités de sa chair, comment la choisir vivante et la cuire.1 décembre 2009
- Araignée de merL'araignée de mer, crabe des côtes bretonnes et normandes : sa saison, sa pêche protégée, la choisir, la cuire au court-bouillon et la décortiquer.7 octobre 2009
- LoupBar ou loup ? Les confusions entre deux poissons, le loup aux canines puissantes vendu en filets, sa chair blanche et ferme, et comment le cuisiner.6 septembre 2009
- Salicorne et passe-pierre : la plante des prés salés et ses recettesSalicorne ou passe-pierre : même plante, deux noms. Espèces, saison, cueillette encadrée et quatre façons simples de la cuisiner.13 juin 2009
- Saint-PierreLe saint-pierre, poisson fin à la tache noire : sa légende, son rendement, le choisir frais, lever ses filets et le cuire à la vapeur ou à la poêle.8 juin 2009
- SoleLa sole, poisson plat à la chair fine et ferme : la reconnaître, retirer ses peaux et ses barbes, la cuire meunière ou pochée sans la dessécher.1 juin 2009
- SardineLa sardine, poisson bleu de Méditerranée et d’Atlantique, riche en oméga 3 : la choisir bien fraîche, la préparer et la cuire au four ou au barbecue.22 mai 2009
- ThonThon rouge, germon, albacore, patudo ou listao : les espèces de thon, comment choisir un thon frais, le saisir sans le dessécher et le conserver.8 mai 2009
- EmpereurPoisson des grandes profondeurs à peau rouge vif, l'empereur a une chair ferme, maigre et délicate. Comment le choisir et le cuire sans le dessécher.1 mai 2009
- EspadonPoisson à chair très ferme, l'espadon se mange cru en carpaccio ou cuit vite, grillé ou sauté : choisir la darne, la marinade et la bonne cuisson.19 avril 2009
- SandrePoisson d'eau douce à la chair blanche et fine, le sandre demande une sauce relevée : comment le choisir, le cuire côté peau et le servir au beurre…4 avril 2009
- TurbotPoisson plat à la chair la plus fine, le turbot se lève en 4 filets et perd la moitié de son poids. Le choisir, le préparer, le cuire au four ou…23 février 2009
- RougetLe rouget, poisson à la chair fine et fragile : le choisir, lever ses filets, le cuire côté peau en deux minutes et l'accompagner, avec ou sans son…23 février 2009
- PalourdeJe préfère la palourde grise, crue, cuite ou gratinée. La faire dégorger, l'ouvrir au couteau comme une huître, la cuire sans la durcir.23 février 2009
- LangoustineLa langoustine, crustacé à la chair fine qui reste rose à la cuisson : la choisir bien fraîche, la décortiquer et la cuire très vite, sans la…23 février 2009
- Homard :Le homard est un crustacé vivant dans la mer, genre homarus.23 février 2009
- HaddockÉglefin fumé et coloré au rocou, le haddock a une chair douce et fragile. Le pocher au lait sans le dessécher, le choisir, le cuisiner : mes conseils.23 février 2009
- ÉcrevisseCrustacé d’eau douce souvent importé de Turquie, l’écrevisse se choisit vivante. Retirer le boyau amer, la cuire à la nage, la décortiquer : mes…23 février 2009
- Fruits de MerMollusques et crustacés : leurs atouts nutritionnels, les idées reçues sur le cholestérol, leur saison, les garder vivants et composer un plateau.23 février 2009
- BarbuePoisson plat cousin du turbot, la barbue a une chair fine et ferme. Comment la choisir, la lever en filets, la cuire à la vapeur, pochée ou poêlée.23 février 2009
