Avant que les abricots ne disparaissent totalement des étalages, j’ai préparé une crème d’abricot, à base de crème anglaise et d’abricots pochés, des îles flottantes …
Mirabelle
Si la mirabelle m’était contée… Découvrez rapidement ce fruit ! La mirabelle est le fruit du mirabellier. C’est une variété de prune mais elle appartient …
Crumble de Quetsches Infusées au Rosé et aux Epices
C’est la saison des quetsches ! Je les ai poché dans un sirop à base de vin rosé, épicé à la cannelle et à l’anis. …
Chocolat Valrhona
Sans être sponsorisé ou commercialiser Valrhona, je vais vous parler du leader mondial du grand chocolat ! Pour mes recettes, et mon livre sur le …
Barque de Pintade et Gambas Sautées au Fenouil, Lait de Coco au Gingembre
Je me suis inscrit au concours « Taittinger des Cordons Bleus 2009 » en présentant cette recette. Les filets de pintade sont rôtis, accompagnés de …
Tarte aux Mirabelles Compotées et Glace Verveine
Pour sortir de la classique tarte aux mirabelles, j’ai préparé des tartelettes avec une pâte sablée aux amandes, cuites seules au four, des mirabelles compotées …
Mes repas et la Gastronomie en Norvège
Pendant mes vacances en Norvège, j’ai eu l’occasion de déguster quelques plats vraiment typiques, à commencer par le jambon sec de mouton. Avant de vous …
Le Retour de la Cuisine de Fabrice
Je suis heureux de vous annoncer que La Cuisine de Fabrice fonctionne correctement !
Les recettes Prévues jusqu’au 13 septembre 2009
L’été se termine. L’automne approche avec de nouveaux produits, de nouvelles attentes et de nouveaux plaisirs gustatifs. Des Recettes Faciles Burger de Canard aux Légumes …
Concours Taittinger des Cordons Bleus 2009
Chaque année depuis quarante deux ans, le Prix Culinaire International Le « Taittinger » couronne un chef, futur grand nom de la gastronomie dans le monde. Pour …
Figue
Découvrez la figue, fruit emblématique de la Méditerranée. La figue est le fruit du figuier, arbre emblématique du bassin méditerranéen. Cultivé depuis des millénaires, c’est …
Quetsche
Je vous propose un zoom sur la quetsche, fruit de septembre et d’Alsace par excellence. La quetsche est aussi appelée « prune de Damas ». …
La Cuisine de Fabrice Piratée
Depuis quelques jours, beaucoup de photos ont disparu du site. C’est le résultat d’un piratage informatique !
Saint Fabrice et Gagnants du Tirage au Sort
Aujourd’hui, c’est la Saint Fabrice. C’est aussi la fête du blog et l’annonce des gagnants, tirés au sort, lors de la participation à l’enquête …
Verrine de Saumon du Trappeur et Sorbet Concombre
C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du …
Souris d’Agneau Caramélisé au Sirop d’Erable et Poêlée de Légumes
Les souris d’agneau sont marinés dans le vin rouge puis rôti au four et caramélisé au sirop d’érable. Cette recette est accompagnée d’une sauce vin …
Visitandine aux Amandes et Framboises
Pour ces visitandines, j’ai préparé un biscuit d’enfance à la poudre d’amandes, délicieusement moelleux. J’ai ajouté quelques framboises car c’est la pleine saison. Hors saison, …
Samoussa de Légumes à l’Orientale
On dit aussi Samosa, Samusa, Sambossa et Samsa. Le plus important est la technique pour former ces petits triangles croustillants et hermétiques. Pour la garniture, …