Pour sortir de la classique tarte aux mirabelles, j’ai préparé des tartelettes avec une pâte sablée aux amandes, cuites seules au four, des mirabelles compotées …
Mes repas et la Gastronomie en Norvège
Pendant mes vacances en Norvège, j’ai eu l’occasion de déguster quelques plats vraiment typiques, à commencer par le jambon sec de mouton. Avant de vous …
Le Retour de la Cuisine de Fabrice
Je suis heureux de vous annoncer que La Cuisine de Fabrice fonctionne correctement !
Les recettes Prévues jusqu’au 13 septembre 2009
L’été se termine. L’automne approche avec de nouveaux produits, de nouvelles attentes et de nouveaux plaisirs gustatifs. Des Recettes Faciles Burger de Canard aux Légumes …
Concours Taittinger des Cordons Bleus 2009
Chaque année depuis quarante deux ans, le Prix Culinaire International Le « Taittinger » couronne un chef, futur grand nom de la gastronomie dans le monde. Pour …
Figue
Découvrez la figue, fruit emblématique de la Méditerranée. La figue est le fruit du figuier, arbre emblématique du bassin méditerranéen. Cultivé depuis des millénaires, c’est …
Quetsche
Je vous propose un zoom sur la quetsche, fruit de septembre et d’Alsace par excellence. La quetsche est aussi appelée « prune de Damas ». …
La Cuisine de Fabrice Piratée
Depuis quelques jours, beaucoup de photos ont disparu du site. C’est le résultat d’un piratage informatique !
Saint Fabrice et Gagnants du Tirage au Sort
Aujourd’hui, c’est la Saint Fabrice. C’est aussi la fête du blog et l’annonce des gagnants, tirés au sort, lors de la participation à l’enquête …
Verrine de Saumon du Trappeur et Sorbet Concombre
C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du …
Souris d’Agneau Caramélisé au Sirop d’Erable et Poêlée de Légumes
Les souris d’agneau sont marinés dans le vin rouge puis rôti au four et caramélisé au sirop d’érable. Cette recette est accompagnée d’une sauce vin …
Visitandine aux Amandes et Framboises
Pour ces visitandines, j’ai préparé un biscuit d’enfance à la poudre d’amandes, délicieusement moelleux. J’ai ajouté quelques framboises car c’est la pleine saison. Hors saison, …
Samoussa de Légumes à l’Orientale
On dit aussi Samosa, Samusa, Sambossa et Samsa. Le plus important est la technique pour former ces petits triangles croustillants et hermétiques. Pour la garniture, …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …
Muffins à la Mangue et Gingembre Confit
Toujours pour le petit-déjeuner ou le goûter, voici une nouvelle version de muffins : dés de mangue fraîche et gingembre confit. Le muffin est savoureux …
Brochette de Poulet Tikka Masala et Raïta de Pommes
Une cuisson au barbecue par excellence où les épices et les traditions indiennes nous font voyager. La raïta, condiment indien, apporte une note rafraîchissante et …
Pêches Rôties aux Framboises et Basilic
Une recette rapide pour déguster les pêches et les framboises en plein été : légèrement rôti au four et accompagnées d’un coulis. Temps de préparation …
Salade d’Aubergines Grillées aux Oignons Rouges Confits et Tomates Fraîches
Une salade d’aubergines grillées accompagnées d’oignons rouges lentement mijotées et quelques tomates bien parfumées. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 …