Glaces

Les publications de cette rubrique (22 articles)

• Les secrets d’une glace italienne onctueuse : conseils de prosMaîtrisez l’art de la glace à l’italienne grâce à nos conseils : matériel, astuces et critères pour choisir une machine professionnelle adaptée.20 novembre 2024
• Biscuit Ganache Chocolat Papaye et Glace au MielPour celles et ceux qui ont suivi le voyage à Buenos Aires , je vous avais promis de refaire et publier quelques recettes et mélanges de saveur…10 août 2011
• Recette : Poire Pochée à la Rose et au Jus de Betterave, Glace BrownieOn est gourmand toute l’année ! Pendant l’été, les desserts préférés sont sans doute ceux rafraichissants à base de fruits, ou encore les sorbets et…4 juillet 2011
• Carpaccio de Fraise au Miel et au Poivre, Glace au TurronAvant d’être le fruit de tous les délices, la fraise était utilisée dans le monde antique et pendant très longtemps après, dans la cosmétique et la…16 juin 2011
• Crumble Myrtille Mangue au Gingembre et Sorbet à la MangueEncore un dessert anglais, qui tire son nom de sa préparation.13 mai 2011
• Recette : Parfait au Touron et Crème Anglaise à la MyrtilleSi vous ne connaissez pas encore le touron, c’est l’équivalent espagnol de notre nougat.15 septembre 2010
• Soupe de Melon au Champagne et Glace au FromageAvant de commencer, il faut que je vous livre les avis de mes amis : « la glace est terrible, la soupe au champagne est exquise ! ».17 août 2010
• Minestrone de Fruits et Sorbet Pina ColadaIl parait que les blogueurs publient moins l’été… Et pour cause, les lecteurs s’absentent pour les vacances.9 août 2010
• Blé au Sirop d’Epices, Sorbet Abricot et Caramel au Beurre SaléIl y a quelques années, on a vu apparaître le germe de blé (Ebly) à consommer comme une semoule, du riz ou des pâtes, avec ou sans sauce, en…2 août 2010
• Brownie aux Rochers Ferrero, Ganache au Chocolat et Glace à la Fleur d’OrangerEn préparant cette recette, j’ai pensé aux réflexions de mon entourage : « je ne sais pas cuisiner le poisson » ou encore « je ne sais pas faire de…15 juillet 2010
• Brownie, Glace à l’Avocat et Coulis de Framboise FlambéeAvant tout, ce dessert est un hommage à Ramon, mon chat disparu brutalement et tragiquement, alors que je confectionnais la glace.8 juin 2010
• Joconde Coco, Sorbet Framboise Myrtille et Espuma à la Confiture de LaitVous connaissez sans aucun doute le blog « pierrecuisine » avec ses recettes originales aux présentations soignées.21 mai 2010
• Poire Pochée au Vin de Coing, Glace au Bleu et Tuile aux NoisettesPour cette recette, je suis parti de 3 produits qui se marient forts bien : la poire, la noix et le fromage bleu.12 mai 2010
• Millas, Glace Romarin Citron, Fraises au Porto Infusé et Coupole de CaramelAuparavant, mon glacier magimix était rangé loin de la cuisine, c’est à dire oublié dans un placard.5 mai 2010
• Glace à la Cardamome sur Palet Breton, Aubergine Caramélisée et Tuile aux Baies RosesIl y a plus de 2 ans, en lançant la cuisine de Fabrice, je ne réalisais pas de dessert car je m’intéressais beaucoup plus au…29 avril 2010
• Recette : Poire Pochée aux Epices, Glace Réglisse et Caramel au Beurre SaléDessert d’automne ! Me voici parti dans la poire pochée avec de la vanille, de la cannelle et des étoiles d’anis.7 octobre 2009
• Soupe de Mirabelles à la Verveine et Glace VanilleDégustez les mirabelles pochées dans une soupe froide parfumée à la verveine.17 septembre 2009
• Tarte aux Mirabelles Compotées et Glace VerveinePour sortir de la classique tarte aux mirabelles, j’ai préparé des tartelettes avec une pâte sablée aux amandes, cuites seules au four, des…31 août 2009
• Fraises Melba à la chantilly, recette de FabriceGlace vanille, fraises mara des bois, coulis, meringues et chantilly : la fraise melba pour 6 coupes, ses variantes et son lien avec la pêche Melba.15 juin 2009
• Fondant au Chocolat et Crème Glacée à la VanilleQu’il est délicieux ce dessert lorsque l’on plante la cuillère et que le chocolat sort en coulant… Dessert aussi préparé et réussi par Christophe,…11 février 2009
• Cheese Cake et Vacherin au CaramelEn pleine saison, c’est un dessert frais et parfumé. La recette est inspirée d’une recette de Pierre Hermé.11 février 2009
• Soufflé Glacé à l’Orange MarnierUn dessert glacé et léger qui apporte fraîcheur en fin de repas souvent très copieux.26 novembre 2008