Les souris d’agneau sont marinés dans le vin rouge puis rôti au four et caramélisé au sirop d’érable. Cette recette est accompagnée d’une sauce vin …
Visitandine aux Amandes et Framboises
Pour ces visitandines, j’ai préparé un biscuit d’enfance à la poudre d’amandes, délicieusement moelleux. J’ai ajouté quelques framboises car c’est la pleine saison. Hors saison, …
Samoussa de Légumes à l’Orientale
On dit aussi Samosa, Samusa, Sambossa et Samsa. Le plus important est la technique pour former ces petits triangles croustillants et hermétiques. Pour la garniture, …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …
Muffins à la Mangue et Gingembre Confit
Toujours pour le petit-déjeuner ou le goûter, voici une nouvelle version de muffins : dés de mangue fraîche et gingembre confit. Le muffin est savoureux …
Brochette de Poulet Tikka Masala et Raïta de Pommes
Une cuisson au barbecue par excellence où les épices et les traditions indiennes nous font voyager. La raïta, condiment indien, apporte une note rafraîchissante et …
Pêches Rôties aux Framboises et Basilic
Une recette rapide pour déguster les pêches et les framboises en plein été : légèrement rôti au four et accompagnées d’un coulis. Temps de préparation …
Salade d’Aubergines Grillées aux Oignons Rouges Confits et Tomates Fraîches
Une salade d’aubergines grillées accompagnées d’oignons rouges lentement mijotées et quelques tomates bien parfumées. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 …
Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco
Voici une verrine rouge orangé à base de coulis de carotte et de betterave, parfumée à l’estragon. Son petit secret ? Des haricots cocos apportent …
Tartare de Saumon Version Trappeur et Sorbet au Concombre
Ce tartare de saumon est à la fois salé et sucré, doux et épicé. J’ai assaisonné le poisson cru avec une marinade à base du …
Recette : Tartelette Amandine
Cette délicieuse et moelleuse tartelette se compose d’une pâte sablée aux amandes, de la confiture de framboise et une crème d’amandes. Il y a quelques …
Aubergine Farcie à la Grecque
Pour cuisiner ces aubergines farcies, je me suis inspiré de la recette de la moussaka. La farce se compose de viande de bœuf et de …
Recette : Soupe de Fruits Rouges au Xérès
Ce week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un …
Cassis
Le cassis est une petite baie que l’on connaît surtout en crème ou en liqueur. Découvrons un peu ce fruit. Le cassis est le fruit …
Tarte Fine au Chèvre, Roquette et Sarriette
Je ne me lasse pas de la sarriette, cette herbe au goût de menthe et épicé. Ce pourrait être une entrée de bistrot ! De …
Empereur à la Vapeur et Carottes Rouges Etuvées au Bouillon de Basilic
C’est un classique le vendredi : une recette de poisson ! Cette recette light se compose d’un filet d’empereur cuit à la vapeur et d’une …
Sarriette
Sarriette vivace semi-rustique Depuis quelques temps, cette herbe apparaît dans mes recettes. Saviez-vous que les Romains l’utilisaient déjà dans la cuisine ? Je vous propose …