Cliquez sur les images pour agrandir Il y a quelques années, on a vu apparaître le germe de blé (Ebly) à consommer comme une semoule, …
Cannelle
Muffins à la Carotte et aux Epices
Cliquez sur les images pour agrandir Gourmandise par temps gris… C’est l’humeur du jour. Depuis longtemps, je souhaitais préparer des muffins à la carotte qui …
Mousse Fondante au Chocolat et Pommes Flambées à la Cannelle
Qu’est ce qu’une mousse au chocolat fondante ? Sa texture se situe entre la mousse et la crème au chocolat, à la fois onctueuse et …
Schowe Brun à la la Noisette
Nous voilà sans doute dans la plus grande tradition des bredele d’Alsace. Même son nom est en dialecte (après 10 ans en Alsace, je crois …
Linzer
Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche. Ce délicieux biscuit, à base d’amande et …
Etoiles à la Cannelle
L’étoile à la cannelle est sans doute le plus connu et le plus apprécié des « bredele » d’Alsace. Et pour causes : sa forme …
Burger de Canard et Légumes Confits
Dans ce burger, se cache du pain de campagne toasté, tartiné avec caviar d’aubergine, des tomates cœur de bœuf sautées, une cuisse de canard confite …
Petits Sablés en Croûte de Cannelle
Pour ces petits sablés, bordés d’une jolie couleur marron dorée, j’ai préparé une pâte sablée aux amandes. Façonnée en cylindre, elle a été roulée dans …
Aubergine Farcie à la Grecque
Pour cuisiner ces aubergines farcies, je me suis inspiré de la recette de la moussaka. La farce se compose de viande de bœuf et de …
Emincée d’Onglet de Bœuf aux Epices Douces et Coriandre
Ce plat d’inspiration Thaïe me rappelle des vacances très lointaines. L’onglet de bœuf est émincé et sauté avec de l’oignon, de l’ail, des tomates et …
Tajine de Poulet aux Doux Epices et Poires Caramélisés au Miel
Le tajine est une spécialité du Maghreb et son nom provient du plat en terre cuite. Les morceaux de poulet sont parfumés avec du safran, …
Filet Mignon de Veau au Lait et à la Sauge
Le mignon de veau, pièce la plus tendre chez cet animal, est mijoté au four dans du lait et parfumé à la cannelle et à …
Feuilletté de Cracker au Caviar d’Aubergine
Pour l’apéritif, des petits crackers légers et croustillants farcis avec un caviar d’aubergines légèrement parfumé à la cannelle. Temps de préparation : 40 minutes Temps …
Mignon de Veau à la Cannelle et Romarin, Purée de Panais et chips de Vitelotte
Sur la route des épices de Marco Polo, ce filet mignon de veau est enrobé de cannelle en poudre et cuit au four avec des …
Verrine de Caviar d’Aubergine et Mousse de Faisselle
Une grande verrine composée d’un caviar d’aubergine, de mousse de faisselle de chèvre et de fines tagliatelles de courgettes. A consommer en pleine saison des …
Tagine d’Agneau aux Fruits Secs
La cuisine de Maghreb est voluptueuse. Elle exhibe son abondance dans un carnaval de couleurs, de parfums et d’arôme. Ce tagine d’agneau aux abricots, figues …
Recette : Civet de Biche et Galette de Polenta au Potiron Parfumé
Cette recette est idéale pour les amateurs de viande en sauce longuement mijotée. C’est aussi un met préféré des hôtes de grandes tablées, soucieux de …