Il y a chocolat et chocolat… Dans un dessert au chocolat, on doit sentir les arômes de la fève. La qualité et le pourcentage du chocolat sont donc très importants pour ne pas avoir sur les papilles que du sucre et du beurre de cacao. La majorité de mes recettes, mousses, crèmes, biscuits et entremets, sont donc préparés avec les crus de Valrhona, que vous découvrirez aussi ici.
Chocolat
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- Velouté de Chocolat Manjari au Safran et Brochettes de ChamallowsLe chocolat saurait remonter le moral et procure un grand plaisir gustatif. Oui, mais à condition de manger du bon chocolat !21 septembre 2011
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- Tarte Ganache Chocolat et Mangue, Finition Torche au MarronCe dessert sera tout : un appel à la gourmandise, des souvenirs chez Angélina rue de Rivoli, un moment de bonheur et un anti-déprime.9 juin 2011
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- Crème au Chocolat, Granité au Café et Riz Soufflé CaraméliséLa semaine serait-elle gourmande et chocolatée ? Je me suis procuré 1 kg de chocolat « caraïbes » de Valrhona et je ne peux m’empêcher…15 février 2011
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- Recette : Crème d’Avocat, Mousse au Chocolat Blanc, Coulis de Kiwi et Tuiles aux EpicesDessert vert et blanc car le vert évoque le printemps, la fraîcheur, le calme et l’harmonie.27 avril 2010
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