Cette entrée rafraîchissante est idéale pour les chaudes journées d’été. Les langoustines sont décortiquées à crues puis poêlées. Elles reposent sur une jardinière de légumes …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 1er au 14 juin 2009
Qu’il est beau le mois de juin : les fruits sont gorgés de soleil, les légumes verts sont riches en vitamines, la nature dégage d’agréables …
Haricot Plat
Le haricot plat, aussi appelé coco et mange tout, appartient à la vaste famille des haricots (170 répertoriés juste en France !). Globalement, les haricots …
Saint-Pierre
Ce poisson à corps haut et comprimé est marqué d’une tache circulaire sombre sur ses flancs. La légende dit que Saint-Pierre, 1er évêque de la …
Concombre
Fig. concombre Noa Le concombre est un des légumes d’été gorgé d’eau, riche en sels minéraux, croquants et rafraîchissants. Il est le compagnon de vos …
Tarte Fine aux Légumes et Chantilly Ciboulette
Une tarte feuilletée aux tomates et aux courgettes finement tranchées, parsemée d’herbes de Provence et cuite au four comme des pizzetas. Elle est nappée d’une …
Cultiver les herbes aromatiques en pots
Même sans jardin, vous pouvez cultiver vos herbes aromatiques en pots ! Depuis des siècles, elles alimentent les légendes, la médecine et la cuisine. Je …
Petites Meringues à Croquer
Hier, en préparant de la crème au chocolat, il me restait des blancs d’œuf et quelques minutes. J’ai donc préparé de petites meringues, à prendre …
Crème au Chocolat « Grand-Mère »
Une délicieuse et onctueuse crème au chocolat préparée avec une base de crème anglaise. Un classique à déguster seul ou accompagné de madeleines. Temps de …
Jambonnette de Pintade Rôtie et Gratin Minute de Jeunes Légumes
Désossés, les morceaux de pintade sont roulés en jambonnettes. Cuites au four avec un peu de vin blanc, elles restent moelleuses et juteuses. Les carottes, …
Filet de Sardine à la Moutarde et Tagliatelles de Courgettes
Les filets de sardine sont badigeonnés de moutarde, arrosés de vin blanc et rôtis au four. Les courgettes sont taillées en tagliatelles, cuites à l’anglaise …
Recette : Beignets de Calamar à Chair Moelleuse et Pâte Croustillante
Pour déguster de bons beignets de calamar, la chair doit restée moelleuse mais elle a tendance à se durcir avec la friture. La pâte doit …
Macarons au Chocolat Blanc et Menthe
Invitée : Aimée Région : Strasbourg De délicieux macarons au chocolat blanc parfumés à la menthe. Auteur : Aimée Région : Strasbourg Temps de préparation …
Céleri Branche
Pour en savoir plus sur le céleri-branche,
Gazpacho de Pastèque et Mozzarella
Ce gaspacho de pastèque est préparé avec du poivron rouge, de l’oignon, des tomates fraîches et du coulis de tomates. Il est assaisonné avec du …
Cerise
Après la fraise, la cerise est le fruit rouge le plus populaire. La cerise est connue et consommée depuis le 4ème siècle avant notre ère. …
Fraise
Elle est répandue dans le monde et est connue depuis l’antiquité pour sa fragrance, sous forme de fraise des bois. La fraise que nous consommons …
Recette : Succès Chocolat aux Framboises
C’est la recette de Laurence, mon amie et aussi participante d’Un Dîner Presque Parfait, à Strasbourg. Ce dessert se compose d’un biscuit aux noisettes, d’une …