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Recette : Taboulé aux Herbes et Agrumes

Taboulé aux Herbes et Agrumes
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Pour un barbecue, un pique nique ou une salade, ce taboulé rafraîchit : la menthe et la coriandre hachées parfument, quant aux morceaux d’orange et de pamplemousse, ils libèrent leur jus sur le palais.

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : –
  • Temps de repos : 2 heures
  • Difficulté : Facile

Le marché pour 4 personnes

  • 1,5 citron
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de feuille de menthe
  • 10 g de feuille de coriandre
  • 250 g de semoule fine
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • Sel, poivre.

Recette

  1. Presser les citrons. Mélanger le jus de citron, l’huile et 10 cl d’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser sur la semoule et mélanger à la fourchette. Egrainer avec la paume des mains.
  2. Hacher les herbes fraîches et mélanger à la semoule.
  3. Peler le pamplemousse et les oranges à vif. Lever les segments entre les membranes puis couper en dés. Verser les dés d’agrume dans la semoule et mélanger à la fourchette. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Conseil

Ajouter des raisins secs préalablement trempés ou des amandes effilées torréfiées.