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Hier, en préparant de la crème au chocolat, il me restait des blancs d’œuf et quelques minutes. J’ai donc préparé de petites meringues, à prendre avec le café, à mettre dans une coupe de glace, un vacherin ou un entremet.
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Le marché pour 2 plaques de meringues :
2 blancs d’œuf
125 g de sucre en poudre.
Monter les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre en pluie. Battre jusqu’à ce que les blancs forment un bec en retirant le fouet.
Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Former des tas de la taille d’une petite noix sur 2 plaques garnies d’une toile en silicone ou de papier alimentaire. Cuire au four (ou plutôt dessécher) à 100 °C pendant 1h30. Laisser refroidir avant de détacher les meringues.
Conseils :
Parfumer la meringue en ajoutant des graines de vanille lorsque vous montez les blancs.
Colorer la meringue avec des colorants alimentaires pour jouer avec les couleurs.
