Invitée : Mamouzette Région : Aslace Cette petite entrée légère, facile à préparer est proposée par Mamouzette, en Alsace. Elle a fait 3 verrines, mais …
Clafoutis aux Cerises
Il faut profiter des cerises car la saison est très courte. Lia de Délices et Supplices vient de publier sa recette de sorbet. Je me …
Recette : Filet de Poulet Mariné à la Sauge et Citron
Idéal pour un pique nique ou un repas froid. Les filets de poulet sont émincés et marinés avec du citron, de l’huile d’olive, du gingembre, …
Déclinaison de Verrines au Melon : Gaspacho et Tartare
cliquer sur la photo pour agrandir Voilà une entrée (ou mise en bouche) résolument de saison et très rafraîchissante : un gaspacho de melon et …
Club Sandwich au Jambon Blanc et Légumes Grillés
Ce club sandwich se compose de pain de mie toasté, de tranches de jambon blanc au torchon, de fromage blanc parfumé à l’estragon, de tomate …
Recette : Brochette de Canard aux Epices et Jeunes Légumes
C’est le temps du barbecue ! Je vous propose une brochette de magret de canard avec des morceaux de courgette et de poivron jaune. En …
Double Cheese Cake à ma Façon aux Cerises
Invitée : Erika Cet ENTREMET est constitué d’une couche biscuits + une couche de cheese cake avec cuisson et pour terminer une couche cheese cake …
Melon
On distingue deux types de melon : « brodé » caractérisé par une peau épaisse et avec relief (Cantaloup, Gallia, Gallia d’Israël, Sucrin de Tours) …
Aubergine
C’est une plante potagère annuelle cultivée pour son fruit et consommé en légume. Son nom vient du perse, traduit en Arabe, puis en Catalan. C’est …
Recette : Fraises Melba
Dessert classique mais tout dépend de la qualité des produits utilisés ! Je vous propose une recette goûteuse avec de la glace vanille maison, des …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 15 au 28 juin 2009
Vous ne pouvez pas vous imaginer à quel point je suis heureux de parcourir le marché pour cuisiner les légumes de saison ! Déjà, vous …
Frutti di Martorana : fruits en marzipan
Si vous êtes allez en Sicile, vous connaissez sans aucun doute les frutti di Martorana. De retour de Palerme, mon amie Ida (le fameux tiramisu …
Recette : Filet de Sole en Tournedos, Salicorne et Emulsion de Langoustines
La sole, poisson plat à chair délicate et ferme, compte parmi les poissons les plus fins. Elle est préparée avec un bouillon de langoustine émulsionné …
Salicorne ou Passe-Pierre
La salicorne, aussi appelée Passe-pierre, est une algue comestible. C’est un légume doux, iodé et très facile à cuisiner. C’est la pleine saison et le …
Saumon et Légumes à la Vapeur, Jus au Wasabi
Opération « silhouette » et chasse aux calories avec cette recette de saumon, petit pois, pois gourmand et haricot vert de saison, à la vapeur. …
Macarons au Chocolat Madagascar
Pour réussir les macarons au chocolat, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il faut du temps et de la précision. Après un tour chez …