Entrées Chaudes – page 2

Dans cette rubrique (109 articles)

• Brochette de Boeuf à la Salsa Poivron et Purée de Brocoli et CoriandreDe retour avec les produits M. de Turenne ! Le dernier testé est une salsa plancha poivron.6 août 2011
• Risotto Crémeux aux Légumineuses Vertes, Gambas et SafranLe risotto est une recette que l’on peut décliner à l’infini. Pratiquement tous les produits de la cuisine peuvent terminer dans ce plat.3 août 2011
• Croquette de Gambas, Plancha de Légumes et Salsa Citron GingembreLa semaine dernière, je suivais mon amie Nathalie, pour un cour de cuisine à l’ambassade royale de Thaïlande.28 juillet 2011
• Tarte Tatin de Tomate Farcie au Chèvre FraisSi vous vous lassez des tomates en salade, des tomates farcies, des gazpachos ou encore des coulis, cet adorable fruit peut aussi se préparer en…13 juillet 2011
• Mille Feuilles de Tomate, Aubergine et Mozzarella, Sauce Barbecue et PestoMême si les produits et les saveurs ont une connotation italienne, c’est en Californie que j’ai dégusté cette délicieuse recette.8 juillet 2011
• Soupe de Ravioli Thaïe au Galanga, Citronnelle et Pâte de CurryLa cuisine Thaïe, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins Chinois, Indiens et Birmans, se démarque beaucoup dans des saveurs…23 juin 2011
• Recette : Tian de Tomate-Courgette au Sainte Maure, Miel et PignonLe tian, grande spécialité de la cuisine provençale, est un gratin de légumes cuit lentement au four.27 mai 2011
• Wantan Frit au Tofu et à la CoriandreLe « wantan » ou « wonton » appartient à l’histoire et à la gastronomie chinoise.23 mai 2011
• Croustade de Boeuf aux Asperges et Tomates ConfitesD’origine anglaise, cette croustade appelée « popover », se compose d’un farci, généralement de la viande hachée, cuit dans une pâte à crêpe dans un…25 avril 2011
• Velouté Printanier aux Légumes Verts et CroûtonsMichel Fugain chantait « Le printemps est arrivé, sors de ta maison, Le printemps est arrivé, la belle saison !22 mars 2011
• Recette : Brouillade aux Morilles et Croustillant de PancettaDans des temps plus anciens, les œufs de poule étaient cuisinés et servis en entrée.16 mars 2011
• Aubergine Grillée Farcie aux Epinards et Confit de Canard« Les choses les plus simples sont parfois les meilleures ». Cette expression est sans doute vraie à condition de privilégier la qualité.8 mars 2011
• Potage de Pois Cassé, Gambas et Croustillant de PancettaDepuis des temps très anciens, le pois est cultivé et consommé au-delà des frontières de l’Europe.24 février 2011
• Chupe de Jaiba ou Gratin de CrabeAu Chili, la chupe de jaiba, gratin de crabe en français, est un plat tout aussi populaire que notre bouillabaisse, nos soupes de poissons ou nos…18 février 2011
• Recette : Filo d’Araignée de Mer et Gambas à la CoriandreCes petites bouchées, appelé « Masa Filo », sont très appréciés au Chili pour l’apéritif.31 janvier 2011
• Crème de Poireau aux Champignons de Paris et Ciboulette CroustillanteQuoi de plus naturel qu’un bon potage en plein hiver pour affronter le froid ?19 janvier 2011
• Velouté de Potiron au Céleri et Nuage à l’AnisEn surfant sur le web, j’ai lu en diagonale quelques articles, un peu affolés, sur les régimes d’après fêtes pour compenser les excès.7 janvier 2011
• Recette : Velouté de Pois Cassé au Foie GrasAprès les fêtes, il restera probablement un peu de foie gras dans le réfrigérateur.27 décembre 2010
• Oeufs Cocotte aux Crevettes GrisesPendant très longtemps, les œufs étaient très appréciés en entrée, puis la tradition s’est perdue.26 décembre 2010
• Recette : Ris de Veau aux EcrevissesSouvent considéré comme la partie la plus noble et la plus gourmet dans le veau, le ris avait disparu dans les années 90.22 décembre 2010
• Tarte au Potiron, Chèvre et SerranoHalloween n’est pas très loin et que l’on se le dise, en hiver, c’est la saison de la courge, au sens botanique bien sûr.22 novembre 2010
• Timbale de Sot l’y Laisse aux TopinamboursA l’automne, c’est le moment de consommer de petites entrées chaudes et pourquoi pas des sots l’y laisse, ce petit morceau de viande tendre et…11 novembre 2010
• Empanadas de Pino ou à la ViandeL’empanada, originaire de Galice, compte parmi les spécialités de la cuisine Espagnole et d’Amérique du Sud.4 novembre 2010
• Recette : Empanadas aux EpinardsL’empanada, originaire de Galice, compte parmi les spécialités de la cuisine Espagnole et d’Amérique du Sud.21 octobre 2010