Entrées Chaudes – page 5

Dans cette rubrique (109 articles)

• Recette : Velouté de Carottes à l’Anis EtoiléC’est un velouté simple, comme je les aime, avec juste un légume.12 février 2009
• Recette : Timbale Croustillante au Chavignol, aux Tomates Cerises et à l’OriganLe crottin de chavignol rôti en entrée est un grand classique sur une tranche de pain et une salade.12 février 2009
• Risotto aux Asperges Vertes et Copeaux de ParmesanPour réussir un risotto, il faut un « riso » (riz en italien) adapté et de qualité.12 février 2009
• Recette : Nage de Ris de Veau et Moules Barfleur au SafranUne recette gourmande pour les gourmets : le ris de veau est le loin l’abat le plus fin et le plus prestigieux, qui demande une…12 février 2009
• Mille Feuilles d’Aubergines et de Tomates à l’ItalienneUne recette typiquement Italienne alternant des tranches d’aubergines et de tomates grillés, terminés par de la mozzarella et des herbes de provence.11 février 2009
• Filets de Sardine Marinés et Poêlés aux Tomates Séchées et aux Olives NoiresLes filets de Sardine sont préparées selon une recette méridionale : ils sont d’abords marinés avec des tomates et des olives, puis rapidement poêlés…11 février 2009
• Croustillant de Chèvre au SerranoLes feuilles filo permettent de réaliser des feuilletés d’une légèreté et d’un croustillant incroyable.11 février 2009
• Brochette de Foie Gras et Mangue Poêlés aux Baies de SichuanUne brochette facile à réaliser avec du foie gras cru et de la mangue. Il faut veiller à ce qu’elle ne soit pas trop mûre.11 février 2009
• Brochette de Foie Gras Poêlé et Canard Laqué, Coulis de MangueComme je l’ai écris dans mon livre « Foie Gras d’Hier à Aujourd’hui », le foie gras est un met de choix, souvent de fête…11 février 2009
• Recette : Soupière Surprise de Ris de Veau et Ecrevisses au SafranSurprise ? La soupière est couverte d’une pâte feuilletée croustillante qui cache les ris de veau, les écrevisses et les petits légumes, mijotés à…10 février 2009
• Recette : Aumônière de Saint-Jacques et Foie Gras à la Truffe NoireCette entrée réunit sans doute les mets les plus fins et les plus festifs de la mer et de la terre.12 décembre 2008
• Foie Gras et Mangue Poêlée au MonbazillacUne autre recette de foie gras poêlé, épicé avec du gingembre frais et accompagné d’une poêlée de mangue au Monbazillac.3 décembre 2008
• Mille Feuille de Foie Gras et Pommes aux EpicesPour les amateurs, le foie gras de canard est poêlé avec des épices de pain d’épices et un trait de vinaigre balsamique.27 novembre 2008