Penne Rigate au Pesto de Roquette et Asperge Verte

  • Barilla Sauce Vegan Pesto Basilico 195 g
    PESTO 100 % végétal une recette sans ail Convient pour les plats chauds que froids Préparé sans fromages Sans lactose Sans gluten et sans conservateurs
  • Sauce pesto Genovese BIO - Pot 140g
    Liste des ingrédients : Basilic* 47%, huile de tournesol*, eau, Grana Padano DOP* 7% (LAIT*, sel, présure), NOIX DE CAJOU* 7%, flocons de pomme de terre* (pommes de terre*, antioxydant : extrait de romarin*), sucre*, vierge extra huile d'olive 2%*, sel, correcteur d'acidité : acide lactique, pignons 0,5%*, ail*, antioxydant : acide ascorbique.<br>* Issu de l'agriculture biologique. Liste des allergènes : Fruit à coques Lait Sauce prête à l'emploi. Sans gluten Sans colorant Végétarien Agriculture Biologique - Type de cuisine : Italienne
  • De Cecco Penne rigate 41 - Le paquet de 500g
    Le paquet de 500g

Les penne rigate sont assaisonnés du pesto de roquette maison (publié ici) et accompagnés de pointes d’asperges sautées, de pignon de pin et de copeaux de parmesan. Symbole de l’Italie, la pâte est consommée entre les anti-pasti (légumes grillées, mozzarella, charcuterie, etc.) et la viande et le poisson qui sont généralement servis seuls. La pâte est donc un met à elle seule, le plus souvent agrémenté d’une sauce, ou pour les puristes juste arrosée d’un filet d’huile, mais jamais en accompagnement d’une viande ou d’un poisson (déformation des gastronomies étrangères à l’Italie).

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 12 minutes

penne rigate pesto roquette asperge

Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d’asperge verte, 360 de penne rigate, 3 cuil. à soupe de pesto de roquette (recette ici), 100 g de pignon de pin, 40 g de parmesan, herbes fraîches, huile d’olive, sel, poivre.

Raccourcir les asperges vertes. Couper les têtes et conserver les tiges pour faire une soupe ou un caviar. Emincer les têtes d’asperge dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive et sauter les pointes d’asperge pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.

Dans un grand volume d’eau bouillante et salée, cuire le penne rigate selon le temps de cuisson de l’emballage (compter 11 minutes pour la marque Barilla). Egoutter et arroser d’un léger filet d’huile. Ajouter aussitôt le pesto de roquette et mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir les penne rigate dans des assiettes creuses. Répartir les têtes d’asperges sautées. Parsemer de copeaux de parmesan et pignon de pin. Décorer avec quelques herbes fraîches.

Coin conseils :

  • La pâte ne se mange qu’avec un seul couvert : la fourchette
  • La pâte se cuit dans l’eau bouillante et salée mais jamais avec un filet d’huile