C’est un poisson d’eau douce carnassier originaire de Hongrie. Il mesure 30 à 50 centimètres et peut peser jusqu’à 15 kg. Du fait de la …
Vanille
C’est une épice constituée par le fruit de certaines espèces d’orchidées. La plante mère porte le même nom « vanille » et c’est la seule …
Smoothie Concombre et Avocat
Contrairement à certaines idéologies, les lipides contenus dans l’avocat sont des acides gras essentiels bons pour notre santé. Dans cette recette, il est mixé avec …
Filet de Bœuf aux Asperges Sauvages et Girolles
Sur le marché, j’ai trouvé des girolles et des asperges sauvages, très différentes de celle de culture. La texture est fine, la cuisson très rapide, …
Sablé Breton aux Fruits Exotiques
Un dessert en verrine à base d’ananas légèrement caramélisé et confit, des biscuits écrasés avec des pistaches et des amandes, des morceaux de kiwis et …
Tartare de Bœuf « Aller – Retour » et Asperges Grillées
Un tartare spécial, poêlé rapidement sur chaque face « aller et retour », pour les personnes qui redoutent la viande crue. Il est accompagné d’asperges …
Recette : Velouté d’Asperges à la Carotte
Ce velouté, préparé avec des asperges vertes et des carottes, est cuit dans un bouillon de volaille et de la crème, pour un résultat onctueux …
Recette : Pastilla au Chocolat et Fruits Secs
Une recette inspiré de Pierre Hermé : la pastilla est garnie de ganache au chocolat et de fruits secs poêlés et relevés avec une pointe …
Smoothie Vitaminé Pour le Teint
Avec l’hiver, il est recommandé de faire le plein de vitamines pour son organisme et pour sa peau : pour ce faire, cocktail de pomme, …
Carré d’Agneau Mariné et Légumes de Printemps
Le carré d’agneau est moelleux et parfumé grâce à la marinade au thym. Il est accompagné d’asperges vertes grillées, de morilles poêlées et d’artichauts pochés. …
Smoothie Carottes à l’Ananas
Les enfants ont adorés cette préparation ! C’est là tout l’intérêt du smoothie : consommer les fameux 5 fruits et légumes par jour dans une …
Cabillaud Basse Température à la Mangue
Ce week-end, j’ai préparé un brunch avec de la brioche tranchée, cuite en pain perdu et parfumée à l’eau de fleur d’oranger Je l’ai accompagné …
Brioche Perdue aux Fruits Exotiques
Ce week-end, j’ai préparé un brunch avec de la brioche tranchée, cuite en pain perdu et parfumée à l’eau de fleur d’oranger Je l’ai accompagné …
100 % mag : la cuisine au lave-vaiselle
Avez-vous entendu parlé de cette technique de cuisson, inspirée de la cuisson basse température ? J’ai fait l’essai à Strasbourg et 100% mag était présent …
Pâques et les Recettes
Cette année, Pâques est le dimanche 12 avril. Je vous ai préparé quelques lignes sur cette fête Chrétienne et une liste de recettes pour recevoir …
Nutrition : Jean-Michel Cohen a dit :
Mercredi 25 mars 2009, Jean-Michel Cohen était invité sur le plateau d’Europe 1, à l’occasion de la parution de son nouveau livre « Maigrir Le …
Linguine au Veau, Parme et Légumes
Un plat italien à base de pâte et de veau à la crème, relevé au jambon et flambé au cognac. La recette est facile et …
Bourguignon de Joues de Boeuf
Pour un bœuf bourguignon à la viande moelleuse et fondante, la joue de bœuf est le morceau par excellence. En légume, j’ai préparé une purée …