Cette année, Pâques est le dimanche 12 avril. Je vous ai préparé quelques lignes sur cette fête Chrétienne et une liste de recettes pour recevoir vos proches.
Pâques commémore la résurrection du Christ dans la religion Chrétienne. Il marque aussi la fin du Carême entamé le lendemain de Mardi Gras (souvenez-vous de ma petite histoire publiée avec les beignets). Cette fête est fixée par rapport au calendrier lunaire et selon des calculs arithmétiques, d’où des changements de dates chaque année.
A Pâques, il est coutume de consommer de l’agneau et d’offrir des œufs. L’agneau est cité par différents prophètes dans la bible et le bélier trouvé par Abraham devient l’agneau de Dieu. L’œuf de Pâques est une tradition plus populaire qui remonte à l’Antiquité. Les Egyptiens et les Romains offraient des œufs car ils étaient le symbole de la vie et de la renaissance. Avec le Christianisme, les œufs interdits et non consommés pendant le carême étaient peints et offerts à Pâques. Dans l’Europe de l’Est, les œufs sont plus souvent peints alors qu’à l’ouest, ils sont en chocolat et apportés par les cloches de Pâques. Aux Etats-Unis, ce sont des lapins « Easters Bunny ». Enfant, à la campagne, nous peignions des œufs durs et nous allions les faire rouler sur les pentes des près jusqu’à ce qu’ils se cassent pour les consommer.
Pour les fêtes de Pâques, je vous propose des recettes à base d’agneau, d’asperges car c’est la saison et de chocolat :
Les Verrines
Pour l’apéritif ou la mise en appétit, cliquez-ici.
En entrée :
Ris de Veau et Ecrevisses aux Asperges
Œufs Cocotte aux Crevettes Grises
Velouté d’Asperges à la Carotte
Duo d’Asperges Vertes en Feuilleté et Coulis de Tomates
Velouté Glacé d’Asperges Vertes à la Viande des Grisons
En plat :
Agneau Tandoori Basse Température
Carré d’Agneau Mariné et Légumes de Printemps
Carré d’Agneau en Croûte de Sel et Pomme Darphin
Croustade d’Agneau Piperade
En dessert :
Gourmandises au Chocolat
Plaisir au Chocolat et Crème d’Avocat
Pastilla au Chocolat et Fruits Secs
Succès aux Framboises et Chocolat
Ce ne sont que des suggestions. Vous pouvez aussi consulter les rubriques poissons, volailles et viandes si vous souhaitez cuisiner autre chose que l’agneau. La rubrique coquillages et crustacés est également très généreuses pour des entrées à base de langoustines, gambas et coquillages.
Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques.
Avec Gourmandises
Fabrice
