Cliquer sur les photos pour agrandir Avant d’être le fruit de tous les délices, la fraise était utilisée dans le monde antique et pendant très …
Spécial Fraise : histoire et recettes
La fraise est répandue dans le monde et est connue depuis l’antiquité pour sa fragrance, sous forme de fraise des bois. Les romains l’utilisaient dans …
Velouté Glacé de Maïs, Brochette de Gambas et Basilic
Cliquez sur les photos pour agrandir Le maïs, plante tropicale originaire du Mexique, était l’aliment de base des amérindiens avant Christophe Colomb. Depuis, il est …
Salade Tiède de Légumes Grillés et Gousse d’Ail Confites en Chemise
Cliquez sur la photo pour agrandir Généralement, les salades estivales se composent de salades et des légumes crus. La courgette, l’aubergine et le poivron prennent …
Recette : Confiture de Cerise à la Verveine
Avec un printemps chaud et précoce, les cerises sont arrivées avec un mois d’avance et les récoltes se terminent. Si vous passez par la campagne …
Recette : Terrine de Légumes, Espuma au Chavroux et Tuile de Parmesan
Que de plus naturel que de manger des légumes verts à cette saison ? A la base, je vous propose de faire une ratatouille avec …
Tarte Ganache Chocolat et Mangue, Finition Torche au Marron
Cliquez sur les photos pour les agrandir Ce dessert sera tout : un appel à la gourmandise, des souvenirs chez Angélina rue de Rivoli, un …
Taboulé d’Ebly, Fondant de Courgette Poivron à la Coriandre et Saumon Fumé
Cliquez sur les photos pour les agrandir Qui prépare un « taboulé » authentique, doit réaliser la recette libanaise à base de boulghour, agrémenté de …
Recette : Osso Bucco aux Aubergines
Avec sa cuisson mijotée en cocotte, l’osso bucco fait penser à ces plats d’hiver chaleureux, riche et copieux. Mais voilà, le traditionnel osso bucco se …
Recette : Confiture de Fraise à la Menthe
L’été est la saison la plus propice pour faire des confitures et rêver pendant les périodes les plus froides et les plus grises du bonheur …
Salade de Concombre et de Thon Cru Parfumé au Gingembre
Cliquez sur la photo pour agrandir Maintenant que le concombre semble innocenté, les européens peuvent de nouveau consommer le concombre espagnol. Si malgré tout le …
Tortillas aux Pousses d’Epinard, Feta et Tomate Marmande
Juin, c’est le temps des salades et des recettes fraîches qui évoquent l’été et les produits de saison. Aussi, je vous propose d’enrouler dans des …
Lapostolle : le domaine vinicole de Grand-Marnier au Chili
Grand-Marnier, la grande liqueur française crée en 1880, à base de cognac et d’orange, est toujours dans les mains de la famille Marnier-Lapostolle depuis sa …
Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc et Ras El Hanout
Cliquez sur la photo pour agrandir L’arrivée de l’été est propice aux salades, aux recettes froides et rafraîchissantes, d’où l’idée de vous proposer des filets …
Maquereau
« Maquereau » désigne différentes espèces qui peuplent tous nos océans. Celui connu en France est le maquereau « commun » ou « bleu », …
Recette : Tian de Tomate-Courgette au Sainte Maure, Miel et Pignon
Le tian, grande spécialité de la cuisine provençale, est un gratin de légumes cuit lentement au four. On trouve autant de recettes que de légumes …
Poulet au Cognac et Baies de Genièvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Depuis le 17ème sièlce, les vins de Poitou, La Rochelle et d’Angoumois sont transformés en eau de vie et …