Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc et Ras El Hanout

  • SAUPIQUET - Filets de Maquereaux au Vin Blanc & Aromates - Riches en Oméga 3 - Produits en Bretagne - Issus d'une Pêche Traçabilité Garantie - 10 Conserves (176 g)
    MAQUEREAUX AU VIN BLANC : Du maquereau cuisiné avec une délicieuse marinade à base de vin blanc, cornichons, carottes et aromates, ces filets de maquereaux au goût unique raviront les papilles de toute la famille ! DES FILETS LEVÉS À LA MAIN : Élaborés en Bretagne, à Quimper, ce produit est cuisiné à partir de tendres filets de maquereaux soigneusement levés à la main, puis mis en boîte pour respecter la chair du poisson. TRAÇABILITÉ GARANTIE : Ce produit est élaboré à base de maquereaux 100 % traçable. Saupiquet s'engage à fournir à chacun les données relatives à l'origine du poisson et aux méthodes de pêche utilisées depuis le site web Saupiquet. RESPECTUEUX DU CONSOMMATEUR : ces filets de maquereaux en boîte sont préparés avec soin, sans ajout de conservateurs, sans colorants, ni arômes artificiels. Fabriqués dans notre usine de Quimper, en Bretagne, ils promeuvent l'emploi local. LA TOUCHE SAUPIQUET : c'est une touche de créativité et de passion, pour le poisson, pour son goût et pour votre plaisir. Une manière unique de cuisiner depuis 1877 avec le souci du détail. Un engagement responsable et durable sur terre comme en mer.
  • Saupiquet Filets de Maquereaux Vin Blanc & Aromates 176g (lot de 5)
  • Les Mouettes D Arvor Filets de maquereaux vin blanc/aromates LES MOUETTES D'ARVOR
    MOUETTES D'ARVOR Filets de Maquereaux Français – DE maquereaux vin blanc et épices douces 170 g Type de produit : FISH
Maquereau marine
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L’arrivée de l’été est propice aux salades, aux recettes froides et rafraîchissantes, d’où l’idée de vous proposer des filets de maquereau cuisinés, marinés et refroidis dans du vin blanc citronné et rehaussé avec du ras el hanout. Ce délicieux mélange, aussi appelé « la tête de l’épicerie », contient pas moins de 30 épices en provenance du Maghreb. Même si le maquereau est classé comme un poisson demi-gras (10 à 15 % de lipide), il s’agit en fait d’acide gras insaturés oméga-3, qui sont excellents pour notre organisme. C’est aussi une bonne source de protéines. Pour redécouvrir la richesse et la finesse de ce poisson, l’idéal est la cuisson « pochée » pour conserver une chair moelleuse. Enfin, comme c’est un poisson fragile, il est recommandé de l’acheter extrêmement frais.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures
Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 maquereaux, 2 poireaux, 1 échalote, 1 carotte, ½ citron, 1/2bouteille de vin blanc sec, ½ cuillère à café de Ras El Hanout, huile d’olive, poivre, sel, laurier, cerfeuil et ciboulette pour la décoration.

Demander à votre poissonnier de lever les filets de maquereaux.

Eplucher et émincer la carotte et l’échalote. Dans une sauteuse, faire revenir à feu doux avec un filet d’huile. Mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition pour éliminer l’alcool. Ajouter 2 feuilles de laurier et le citron coupé en quartier. Placer les filets de maquereaux couchés les uns à côté des autres dans un plat à gratin. Cuire au four pendant 10 minutes à 205 °C. Débarrasser et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Laver et tailler les poireaux en tronçons de 10 cm, en prenant soin de garder principalement la partie blanche. Cuire à la vapeur (en prenant soin de la saler) pendant 8 à 10 minutes. Le poireau doit rester légèrement ferme. Débarrasser et laisser refroidir.

Egoutter les filets et saupoudrer avec le ras el hanout. Couper les tronçons de poireau. Verser un peu de jus au fond des assiettes et décorer avec les herbes fraîches.

Mes conseils :

Rectifier l’assaisonnement du jus au vin blanc

La chair du maquereau ne se dessèche pas puisqu’elle est cuite dans un bouillon.

Choisir des maquereaux extrêmement frais.

Accord met et vin :

Un blanc fruité et frais avec une tonicité (Sylvaner, Côte de Blaye, Entre deux Mers, Sancerre, Pouilly Fumé)