Ces moules d’Espagne ouvertes au vin blanc sont garnies d’une réduction d’ail, d’oignon, de poivron rouge et de pancetta. Ce sont des saveurs absolument espagnoles …
Dos de Cabillaud en Croûte de Cacachouète et Minestrone au Pistou
Ce dos de cabillaud cuit au four est paré d’une croûte de cacahouète. Cette interprétation du minestrone ne contient que des légumes de saison, pochés …
Crème de Maïs Bio aux Graines de Courge
Cette recette de crème de maïs est une invitation à voyager en Amérique Latine. Cuit dans un bouillon de volaille et de la crème, ce …
Mousse au Chocolat, Dacquoise Pistache et Figue au Porto
Cette délicieuse mousse au chocolat Valrhona repose sur une dacquoise moelleuse à la poudre de pistache, ainsi que des fraises et des figues nageant dans …
Recette : Tartare de tomate, saumon fumé et granité au citron
Avec les beaux jours, le tartare de tomate paraît adéquat pour une entrée rafraichissante. Après 1 heure 30 de cuisson à petite température, les parfums …
Recette : Sangria
La sangria est sans aucun doute la boisson rafraichissante Espagnole et Portugaise, pour les longs apéritifs d’été. Elle se compose principalement de vin rouge, d’orange …
Fraisier Basilic au Coeur Meringué
Ce Fraisier est une version revisitée avec sa génoise au chocolat, son bavarois aux feuilles de basilic et son cœur croustillant de meringue. Depuis des …
Tajine d’Agneau aux Fruits Secs
Le tajine d’agneau aux fruits secs est une grande spécialité de la cuisine marocaine. Je l’ai préparé avec de l’épaule d’agneau, des abricots, des pruneaux …
Millefeuille au Chocolat
Le Millefeuille au Chocolat est un inconditionnel chez les gourmands. Ma recette est garnie d’une mousse chocolat au caramel sans œuf. Et oui, c’est possible …
Recette : Poulet aux gambas et risotto au safran
Le poulet aux gambas est une interprétation de la poularde aux écrevisses. J’aime beaucoup le mélange terre et mer, comme on le trouve aussi dans …
1er Mai : Fête du Travail et du Muguet
Aujourd’hui c’est le 1er mai ! C’est bien sûr la fête internationale du travail, mais c’est aussi la fête du muguet en France. En faisant …
Muffin Framboise Chocolat Blanc
Il y a de nombreuses recettes de muffin sur la blogosphère, mais celle-ci avec framboise et chocolat blanc est incroyablement moelleuse et savoureuse ! Comme …
Brochette jambon mozzarella
Pour un pique nique, un apéritif ou une petite fringale un peu chic, je vous propose presque tout les parfums qui évoquent l’Italie, dans une …
Papillote aux épinards
Ça sent le printemps ! En avant pour une papillote d’épinard farcie d’épinard, d’amande et de coriandre. Elle est cuite au four puis consommée froide …
Tarte aux Amandes
La tarte aux amandes ou tarte de « Santiago » est la grande spécialité de Saint-Jacques de Compostelle en Galice, Espagne. Il existe probablement autant de recettes …
Recette : Gambas al Pil Pil
Aujourd’hui, je vous propose une autre recette de tapa : des gambas al pil pil (ou piment oiseau). C’est une recette espagnole typique, qui permet …
Albondigas à la Sauce Tomate
Dans la série des apéritifs, je vous propose des albondigas à la sauce tomate ; une recette de tapa pour un apéritif. Les tapas sont …
Recette : Bruschetta de Poivron Caramélisé
Depuis le 15ème siècle, la bruschetta est consommée en Italie comme « anti-pasti » ou tartine apéritif. Composée d’une tranche de pain grillé, elle est …