Tarte aux Amandes - La Cuisine de Fabrice

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SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits

✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻‍🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).

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La tarte aux amandes ou tarte de « Santiago » est la grande spécialité de Saint-Jacques de Compostelle en Galice, Espagne. Il existe probablement autant de recettes que de villages en Espagne. J’ai appris cette recette avec ma tante Maria, la fameuse de tante de Barcelone avec sa paëlla. Cela n’a pas été facile ! Comme les femmes de son expérience, elle cuisine « à la louche ». « Tu mets 1 verre d’amande en poudre, 1 verre de sucre, là tu en rajoutes un peu », ect. Finalement, la dernière fois, j’ai pesé ses verres et ses ingrédients pour réaliser sa recette. Certains mettent une pâte, d’autres non. Maria prépare une pâte juste à base d’œuf, de farine et de sucre, mais j’ai préféré une pâte sablée parfumée à la cannelle. Pour la garniture, c’est très simple : une bonne quantité d’amande en poudre, de préférence non mondée, du sucre, des œufs et de la cannelle. Cette recette gourmande se prépare facilement et rapidement. Ensuite, il suffit de la saupoudrer de sucre glace. Si vous le souhaitez, réalisez la cruz de Santiago ou croix de Saint-Jacques de Compostelle.

Préparation : 30 minutes / cuisson 30 minutes / repos : 1 heure / facile

Ingrédients pour une tarte aux amandes de 6 à 8 personnes :

Ingrédients pour la pâte sablée

125 g de beurre, 250 g de farine, 1 œuf, 125 g de sucre en poudre, 1 cuil. à café de cannelle en poudre.

Au robot, travailler le beurre coupé en morceaux et la farine pour obtenir un sablage. Battre l’œuf entier, le sucre et la cannelle, puis verser sur le sablage. Pétrir au robot jusqu’à la formation d’une pâte. Aplatir avec la paume de la main. Envelopper dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h. Etaler et garnir un moule à tarte beurré et fariné.

Ingrédients pour la garniture aux amandes :

250 g d’amande entière non mondée, 4 œufs, 200 g de sucre en poudre, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 1 cuil. à café d’eau de fleur d’orange, 8 noix de pécan.

Mixer les amandes pour les réduire en poudre. Mélanger la poudre d’amande, les œufs entiers, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Verser sur la pâte. Disposer les noix de pécan. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Laisser refroidir et consommer.

Ingrédients pour une tarte aux amandes de 6 à 8 personnes :

Ingrédients pour la pâte sablée

Ingrédients pour la garniture aux amandes :

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