La courge est un légume appartenant à la famille des curcubitacés. Derrière ce nom, se cache différentes espèces : la courgette et la citrouille, le …
Chou Romanesco :
C’est une variété de chou felur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi « brocoli à pomme ». Bien qu’il s’agisse …
Chou Chinois :
« Pe-tsaï » est une plante herbacée bisannuelle, largement cultivée comme plante potagère, en forme de pomme allongée. C’est un légume d’excellence en Chine, utilisé …
Chou :
Il est riche en vitamine C. Il est faible en calorie et donne une bonne impression de satiété. C’est un aliment valable en cas de …
Tomate :
C’est un légume-fruit, qui joue un rôle équilibrant dans l’alimentation. Peu énergétique, c’est un légume à très haute densité nutritionnelle en vitamines, minéraux et oligo-éléments. …
Pomme
Saviez-vous que la pomme est le fruit le plus consommé au monde avec une production mondiale de 64 millions de tonne (2 millions en France) …
Pamplemousse et Pomelo
Le pamplemousse et le pomélo sont deux agrumes bien distincts. Le premier (Citrus maxima) est le fruit du pamplemoussier, originaire d’Asie : la peau est …
Noix de Macadamia :
Originaire d’Australie (région du Queensland), ce fruit d’un arbre tropical est aussi appelé noix de macadam, ou encore noix du Queensland. La noix de macadamia …
Mangue :
La mangue est le fruit du manguier, originaire des forets de l’Inde et de la Birmanie où il pousse encore à l’état sauvage. Avec les …
Veau :
Le veau est un animal non sevré, c’est-à-dire nourri essentiellement au lait maternel, ou reconstitué. Il est abattu après engraissement vers l’âge de 4 mois. …
Poulet
Il est riche en protéines, contient des vitamines B et du fer. La graisse se concentre surtout dans la peau, ce qui laisse une chair …
Poularde :
La poularde est une volaille de 5 à 6 mois, n’ayant pas atteint la maturité sexuelle et proche de la ponte. Elle est nourrie avec …
Pigeon :
Il appartient à la famille des Columbidae, oiseau vivant à l’origine dans les milieux forestiers mais s’étant répandus pour certaines espèces, en plaine et dans …
Jambon Serrano
C’est un des éléments les plus caractéristiques de la cuisine espagnole. Il s’agit d’un jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc …
Gibier :
Le gibier regroupe l’ensemble des animaux sauvages chassés pour leur consommation (en dehors des poissons et crustacés). Considérée par Brillat-Savarin comme une « nourriture saine, …
Foie Gras :
Il provient du canard ou de l’oie que l’on a gavé pour faire grossir son foie. Cette technique est très ancienne puisque pratiquée par les …
Chapon :
Le chapon est un poulet qui a été castré pour obtenir une chair beaucoup plus tendre. C’est une volaille âgée d’au moins 8 mois et …
Lentille
Ce sont des légumineuses au même titre que les fèves, les haricots blancs, rouges, verts, noirs, les pois cassé, le soja, la luzerne, les pois …