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CHEF Fonds Brun de Veau Lié Premium en pâte Fonds - Aides Culinaires, Sauces - Pot de 600gFonds de veau lié Premium CHEF préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés apportant à ce fond de viande une saveur et une qualité unique Base pour réaliser vos sauces brunes liées en déglaçage pour la confection de jus corsés élaboré à partir de demi-place de veau et de garniture aromatique Fonds brun de veau lié CHEF à texture en pâte avec une dilution rapide pour une sauce avec un résultat et une finition constante Sauce prête à l'emploi facile à doser et à utiliser et mise en oeuvre simple et rapide Fonds de veau en pâte conditionné en pot refermable et empilable pour un stockage facile -
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Paul & Louise Blanquette de veau 400g - 100% viande origine FranceBLANQUETTE DE VEAU 400g 100% Origine viande Française Cuisiné dans nos ateliers de Saint Sébastien Sur Loire Plat traditionnel français Sans colorant
Le veau est un animal non sevré, c’est-à-dire nourri essentiellement au lait maternel, ou reconstitué. Il est abattu après engraissement vers l’âge de 4 mois. On distingue deux modes d’élevage, « le veau sous la mère » : traditionnel et exclusivement nourri au lait maternel tiré au pis de la mère et « le veau de boucherie » : engraissement en exploitation laitière. Les morceaux de veau sont répartis en 3 catégories : 1ère (morceaux à griller ou à poêler en cuisson courte : noix, sous-noix, noix pâtissière, carré, côte, longe, quasi), 2ème (cuisson prolongée : épaule, haut de côtes, poitrine, tendron, flanchet) et 3ème (cuisson longue : collier ou collet, jarret). C’est une excellente source de protéines de bonne qualité car elles renferment tous les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse de nouvelles protéines. La viande est également riche en zinc et en vitamine B12. La teneur en lipides dépend du morceau. |