Cliquer sur les photos pour agrandir Rencontre des gourmandises anglaises et italiennes avec le scone et la panna cotta ! Le petit cake anglais jouit …
Crème de Poireau aux Champignons de Paris et Ciboulette Croustillante
Cliquer sur les photos pour agrandir Quoi de plus naturel qu’un bon potage en plein hiver pour affronter le froid ? Ces soupes, veloutés et …
Tartare de Saint-jacques, Guacamole de Gambas et Carpaccio d’Autruche
Cliquer sur les photos pour agrandir Dans cette trilogie de tartare et de carpaccio, où sont combinés coquillage, crustacé et viande, relevés au gingembre ou …
Forêt Noire
Cliquer sur les photos pour agrandir Un grand classique de la pâtisserie de nos voisins allemands… C’est un dessert riche qui peut être aussi très …
Langoustines et Chipirons au Coulis de Haricot Coco et Emulsion à la Citronnelle
Le sondage actuellement sur le blog indique que les lecteurs sont à la recherche de nouvelles recettes à tester, mais aussi de recettes légères. Bien …
Poulet Sauté aux Légumes, Curry et Basilic
Cliquer sur les photos pour agrandir Cette recette pourrait être un avant goût de printemps avec le basilic ou une invitation au voyage avec le …
Orange en Gelée, Espuma Coco et Marrons Glacés
Si pendant les fêtes vous avez reçu quelques marrons glacés que vous n’avez pas encore mangé, cette recette tombe à pic. Elle est aussi dans …
Velouté de Potiron au Céleri et Nuage à l’Anis
En surfant sur le web, j’ai lu en diagonale quelques articles, un peu affolés, sur les régimes d’après fêtes pour compenser les excès. Doit-on exagérer …
La Grande Ile de Chiloé
L’île de Chiloé, plus grande que la Corse, fait partie d’un archipel comptant plus de 100 îles, face à la côte Chilienne. Balayé par le …
Recette : Coquille Saint-Jacques et son Espuma au Noilly
Fête ou pas, la coquille Saint-Jacques est toujours à l’honneur en cuisine. C’est actuellement la pleine saison, le moment d’en profiter, surtout que les cours …
Mousseux au Chocolat et Crème à l’Orange
Moelleux et léger à l’extrême, ce biscuit au chocolat intense est préparé sans farine. Le chocolat fondu est mélangé aux œufs, dont les blancs montés …
Bonne Année 2011
Cliquer sur les photos pour agrandir Une nouvelle année approche… Le réveillon sera l’occasion de se retrouver, de faire la fête au tour de mets …
Recette : Velouté de Pois Cassé au Foie Gras
Après les fêtes, il restera probablement un peu de foie gras dans le réfrigérateur. Qu’il soit cru ou en terrine, il s’adaptera à cette recette, …
Oeufs Cocotte aux Crevettes Grises
Pendant très longtemps, les œufs étaient très appréciés en entrée, puis la tradition s’est perdue. L’œuf en cocotte est une recette rapide et gourmande qui …
Recette : Ris de Veau aux Ecrevisses
Souvent considéré comme la partie la plus noble et la plus gourmet dans le veau, le ris avait disparu dans les années 90. Depuis, on …
Croustade de Caille aux Cranberries et Pruneaux, Sauce au Porto
A découvrir ou revoir, une entrée proposée l’an passée début décembre que je referais cette année pour Noël : une classique croustade, revisitée avec de …
Saumon Fumée, Avocat et Yaourt au Wasabi
Cliquer sur les photos pour agrandir Depuis que je suis au Chili, je consomme pratiquement chaque jour un avocat ! C’est un fruit délicieux lorsqu’il …