Cliquer sur les photos pour agrandir Au Chili, la chupe de jaiba, gratin de crabe en français, est un plat tout aussi populaire que notre …
Crumble de Cabillaud Skrei Etuvé aux Fruits Secs
Cliquez sur la photo pour agrandir Le skrei est un cabillaud fin en goût, à chair ferme et blanche. Il est pêché de janvier à …
Roulade de Poulet aux Tomates Séchées, Risotto de Blé au Pesto et Sauce aux Champignons
Cliquer sur les photos pour agrandir L’Italie s’invite dans cette recette avec ses parfums traditionnels de tomate séchée, de pesto et de basilic. J’ai farci …
La Vega : les halles de Santiago
La Vega, aussi grande que la piste d’un aéroport, est un marché couvert où l’on trouve principalement des fruits et légumes, vendus par de petits …
Crème au Chocolat, Granité au Café et Riz Soufflé Caramélisé
La semaine serait-elle gourmande et chocolatée ? Je me suis procuré 1 kg de chocolat « caraïbes » de Valrhona et je ne peux m’empêcher …
Plaisir au Chocolat, Crème d’Avocat aux Agrumes et Bananes Caramélisées
Cette recette, inspirée d’un livre de Pierre Hermé, risque de surprendre avec la présence d’une crème d’avocat. Au Chili, 5ème pays producteur et exportateur d’avocat, …
Saint-Valentin
Aujourd’hui, c’est la Saint-Valentin, la fête des amoureux, mais aussi de l’amitié. Je vous invite sans plus attendre à découvrir l’origine de cette fête.
Recette : Travers de Porc Caramélisé, Purée de Camote et Coulis de Baies
Dans la cuisine made in USA, le travers de porc caramélisé est appelé « spare ribs ». On le trouve aussi dans la cuisine asiatique, …
Gâteau de Crêpe à la Marmelade de Clémentine
Cliquer sur les photos pour agrandir Amateur et gourmand de crêpe, la chandeleur est toujours fêtée le 2 février ! D’autres pays que la France, …
Recette : Filo d’Araignée de Mer et Gambas à la Coriandre
Ces petites bouchées, appelé « Masa Filo », sont très appréciés au Chili pour l’apéritif. Il y a pratiquement autant de recette que de produits, …
Nage de Palourdes au Lait de Coco et Citronnelle
Comme tous les coquillages, la palourde est une bonne source de protéines, surtout très pauvre en graisse, ce qui en fait un aliment de choix. …
Croustade d’Agneau aux Poivrons Confits et Jus de Viande
On oublie souvent l’agneau des recettes de cuisine, alors que c’est une excellente viande, bonne pour la santé, à condition de supprimer la graisse, et …
Solde sur mon livre « Verrines en Fêtes »
Cliquer sur les photos pour agrandir Chers lecteurs, les soldes ont lieu aussi dans l’édition ! Mon livre « Verrines en Fêtes » ne sera …
Pudding Diplomate et Crème Anglaise
Cliquer sur les photos pour agrandir Voilà une recette ancienne de nos parents et grands parents, qui avec un peu de pain rassis et quelques …
Bouchées Filo au Poulet, Champignon et Basilic
Cliquer sur les photos pour agrandir Ces petites bouchées, appelé « Masa Filo », sont très appréciés au Chili pour l’apéritif. Il y a pratiquement …