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Eurocaviar - Shikran - Perles de caviar de saumon fumé 100 g [3,52 oz]Saumon norvégien de la FAO 27II (mer de Norvège, Spitzberg et Bear Island), dont la durabilité, la qualité et la pureté de l'environnement ne se produisent dans aucune autre région du monde sous ses aurores boréales Chaque sphère est élaborée à partir d'un fumet fabriqué par nos soins, ses performances et sa polyvalence en cuisine sont inégalées. Tout comme les œufs et les parures de saumon ont une courte durée de conservation, le nôtre, étant un semi-conservé pasteurisé, a une longue durée de vie et une fois ouvert, la flexibilité à utiliser en plus d'une semaine sans perdre de saveur et / ou de qualité. Il présente toute la richesse et la pureté nutritionnelle, dont des Omega3 si sains mais avec un apport calorique faible qui est toujours attribué au saumon dans les régimes ou dans les digestions lourdes. Il peut être cuit au four, cuit dans des sauces chaudes (croquettes de béchamel), dans des tortillas, de la mayonnaise ou toute autre émulsion, des pâtes telles que raviolis, empanada, etc. Sa polyvalence est inégalée dans son utilisation culinaire. Le premier produit dans les sphères commercialisé en Espagne en 1984. -
Berkley Gulp OEufs de saumon Flou Orange✅ CONFEZIONE: 40 Pezzi ✅ GARANTIE TOTALE : ce produit est garanti 2 ou 3 ans selon des instructions du fabricant. ✅ EXPEDITION SECURISEE : l'expédition du produit est remise uniquement à des transporteurs de haute fiabilité et les colis sont réalisés de manière à bien résister au transport. ✅ GRANDE MARQUE : ce produit fait partie d'une marque de haute qualité.
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Eurocaviar - Shikran - Perles de caviar de saumon fumé [340 g] [Alternative au caviar premium]Saumon norvégien de la FAO 27II (mer Norvégienne, Spitzbergen et île de l'Ourson), dont la durabilité, la qualité et la pureté de l'environnement ne se produisent pas dans d'autres zones du monde sous les aurores boréales du nord
L’oeuf cocotte est préparé avec des œufs de caille, du saumon fumé, de l’aneth et un peu de crème fraîche. Après une rapide cuisson au bain marie, il est nappé d’une légère chantilly au citron confectionnée au siphon. Bien que l’œuf cocotte soit une tradition de la gastronomie, peu s’aventure à le préparer. La crainte d’échouer la cuisson doit être écartée car l’œuf cocotte présente des recettes infinies, aussi bien pour un apéritif qu’une entrée. Il s’accommode avec du foie gras, du saumon fumé, des champignons, de la volaille, des herbes et des épices. Il peut être préparé dans une verrine, une mini-cocotte, un ramequin ou encore un egg coddler ; ces jolies porcelaines décoratives spécialement conçues pour les œufs cocotte.
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 12 œufs cocotte :
1 citron, 35 cl crème fraiche, 80 g de saumon fumé, 12 œufs de caille, aneth, sel, poivre.
Râper le zeste de la moitié du citron. Presser le jus de la moitié du citron.
Dans une casserole, porter 20 cl de crème, le jus et le zeste du citron à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Filtrer au chinois très fin puis verser la crème dans un siphon à chantilly. Fermer, retourner et insérer la capsule de gaz. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Emincer le saumon fumé et répartir dans 12 verrines. Casser les œufs, déchirer délicatement la peau et déposer le jaune (sans le casser) et le blanc dans les verrines. Couvrir avec 1 à 2 cuillères à café de crème par verrines. Parsemer d’aneth frais. Saler légèrement et poivrer.
Placer les verrines dans un plat à gratin remplit d’eau chaude à mi-hauteur. Cuire les verrines au four à 180 °C pendant 10 minutes. Retirer les verrines et poser sur des sous-tasses sans vous brûler. Attendre quelques minutes avant de garnir les verrines avec la chantilly au citron. Consommer aussitôt.
Coin conseils :
- Il faut bien filtrer la crème car le poivre du moulin et le zeste du citron pourrait obstruer votre siphon.
- Si vous ne possédez pas encore de siphon, préférez un modèle chaud / froid qui vous permettra de faire des chantilly froides et des espumas chauds.
- Accompagner de mouillettes toastées.
