Le Merken est une épice originaire du Chili, associée à la culture Mapuche, l’un des peuples autochtones les plus anciens d’Amérique du Sud. Cette épice …
Découvrez la magie des herbes et des épices à travers ma collection sélective. Ces dons de la nature sont les piliers de la gastronomie, apportant des arômes uniques et une palette de saveurs qui transcendent les plats simples en créations exquises. Explorez la richesse des herbes fraîches et la chaleur des épices exotiques qui ont le pouvoir de transporter vos sens vers de lointaines contrées. Chaque herbe et chaque épice racontent une histoire, celle de terroirs lointains, de cultures ancestrales et de traditions culinaires qui ont traversé les âges. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un novice, mon assortiment d’herbes et d’épices est une invitation à élargir votre horizon culinaire, à expérimenter avec des saveurs nouvelles et à redécouvrir le plaisir authentique de la cuisine. Laissez-vous séduire par la diversité et la complexité des arômes, et ajoutez une touche d’exotisme et de créativité à votre table !
Info Herbes et Epices
Graines de sésame
La petite graine de couleur blanc, blanc crème à brun ou noire (Vietnam) est utilisé en cuisine pour sa douce saveur de noisettes une fois …
Poivre long
Le poivre long, originaire d’Asie du sud, probablement de l’Inde, pousse à l’état naturel sur les contreforts de l’Himalaya. Il est connu depuis l’antiquité où …
Paprika
Le paprika désigne le fruit mûr du piment doux, l’épice préparé à partir de ce fruit et la plante elle-même. Cette épice est très utilisée …
Curcuma
Le curcuma est une plante herbacée originaire de l’Asie du sud. Appelé aussi safran des Indes, il est connut en occident depuis l’antiquité. Le rhizome …
Basilic
Le basilic est une plante aromatique et condimentaire annuelle. Probablement originaire d’Iran ou d’Inde, elle est arrivée en Europe dès le 2ème siècle après J.C. …
L’Epicerie de Fabrice
Nous voilà en milieu de semaine et je sèche pour une recette. Je vous rassure, il ne s’agit pas d’un manque d’imagination. Je me suis …
Fève Tonka
Découvrez cette fève, épice noble et envoûtante, aux arômes de caramel, vanille, foin et amande.
Sarriette
Sarriette vivace semi-rustique Depuis quelques temps, cette herbe apparaît dans mes recettes. Saviez-vous que les Romains l’utilisaient déjà dans la cuisine ? Je vous propose …
Tandoori
Tandoori est le nom donné aux recettes indiennes cuisinées dans un four en argile appelée « Tandoor ». Par extension, le tandoori est le mélange …
Cardamome
La cardamome est une plante herbacée originaire de la Côte de Malabar (sud-ouest de l’Inde). On utilise comme épice le fruit séché qui se présente …
Cultiver les herbes aromatiques en pots
Même sans jardin, vous pouvez cultiver vos herbes aromatiques en pots ! Depuis des siècles, elles alimentent les légendes, la médecine et la cuisine. Je …
Clou de Girofle
Originaire d’Indonésie, le giroflier, à feuilles persistantes et haut de 10 à 20 mètres, produit des boutons floraux (le clou de girofle) qui en s’épanouissant …
Noix de Muscade :
Originaire d’Indonésie, la noix de muscade est le fruit du muscadier, arbre tropical haut de 10 à 15 mètres. Les arabes, les portugais et les …
Cannelle :
Originaire du Sri Lanka, la cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan. Elle est connue depuis l’Egypte ancienne où elle était utilisée dans le …
Sauge :
La sauge est une plante de la famille des lamiacées qui comptent plus de 900 espèces, connue depuis l’antiquité. Les grecques, les romains et les …
Thym :
Le thym est une plante aromatique, très résistante, qui pousse au soleil et les collines rocailleuses de la méditerranée. Il intervient systématiquement dans la confection …