Entremets – page 3

Dans cette rubrique (73 articles)

• Pudding Anglais à la Gelée de MangueAssez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont…30 mars 2010
• Panettone Perdu et Gelée de Fruits ExotiquesEn imaginant ce dessert, à base de produits offerts par des amis, je craignais qu’il soit lourd et qu’il soit placé dans la corbeille de…24 mars 2010
• Crème à l’Eau de Fleur d’Oranger et Pamplemousse Confit Sans GrammageC’est le dessert que je vous ai réservé pour la Saint-Valentin. Je l’ai voulu frais, léger, un peu acidulé et fruité.9 février 2010
• Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au CaféIl semblerait que la confiture de lait et le granité au café comptent parmi les desserts préférés des latinos américains.21 janvier 2010
• Pain d’Epices Moelleux, Ganache aux Oeufs et Coings Confits au VinLes fêtes approchent et mes desserts ne sont pas tous là. Dans la tradition de Noël en Alsace, je vous propose un pain d’épices maison.9 décembre 2009
• Recette : Biscuit Financier, Gelée d’Abricot et Mousse à la PistacheCe délicieux entremet se compose d’un biscuit financier aux amandes et éclats de pistache, d’une gelée d’abricot et d’une mousse à la pistache…5 novembre 2009
• Parfait Glacé aux Abricots sur Moelleux au ChocolatCette recette de parfait glacé se réalise en plusieurs étapes : une crème anglaise, des abricots pochés et des fruits confits macérés pour…8 septembre 2009
• Ile Flottante au Pavot, Crème d’Abricot et Tuile aux PistachesAvant que les abricots ne disparaissent totalement des étalages, j’ai préparé une crème d’abricot, à base de crème anglaise et d’abricots pochés, des…3 septembre 2009
• Crumble de Quetsches Infusées au Rosé et aux EpicesC’est la saison des quetsches ! Je les ai poché dans un sirop à base de vin rosé, épicé à la cannelle et à l’anis.2 septembre 2009
• Pêches Rôties aux Framboises et BasilicUne recette rapide pour déguster les pêches et les framboises en plein été : légèrement rôti au four et accompagnées d’un coulis.12 août 2009
• Recette : Soupe de Fruits Rouges au XérèsCe week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un…4 août 2009
• Panna Cotta aux Myrtilles Pochées au Vin AromatiséC’est la pleine saison des mûres et des myrtilles, que je trouve dans les Vosges et sur les marchés !19 juillet 2009
• Tiramisu aux CerisesPour ce dessert présenté en verrine, je me suis inspiré du tiramisu.24 juin 2009
• Macarons aux Fraises pour la Fête des MèresDans quelques jours c’est la fête des mères. Et vous savez quoi ?30 mai 2009
• Sablé Chocolat aux FraisesCe dessert repose sur une base de sablés au chocolat Bonne Maman, broyés et additionnés de miel.21 mai 2009
• Panna Cotta au Chocolat Blanc et Fraise d’AmourMon 1er essai pour la Panna Cotta ! C’est la fameuse crème Italienne collée à la gélatine.11 mai 2009
• Soufflé au Citron Vert et Coulis de Fruits RougesUn dessert facile à préparer, léger et mousseux en bouche. Il comporte peu de sucre et l’acidité du citron est très discrète en bouche.20 mars 2009
• Isaphan Framboises et AmandesLe nom est emprunté à une pâtisserie de la célèbre maison La Durée. Le macaron moelleux est fourré à la crème d’amandes et aux framboises.14 mars 2009
• Tiramisu de FerraraFerrara, ancienne cité médiévale fortifiée, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est située dans le nord de la région de Emilia Romagna, en…11 février 2009
• Pavlova de JuilletLa pavlova un dessert à base de meringue, croustillante en extérieur, moelleuse à l’intérieur, nappée de crème fouettée et de fruits.11 février 2009
• Papillote d’Abricot au Thé et Crème de RicottaQuelques abricots saupoudrés de thé Earl Grey et cuits en papillote dans une feuille de brick.11 février 2009
• Melon Rôti et Framboises MeringuéesUn autre dessert associant melon et framboises en pleine saison.11 février 2009
• Carpaccio de Melon au Coulis de Framboises, d’Agrumes et de MielEn pleine saison, c’est un dessert frais et parfumé. La recette est inspirée d’une recette de Pierre Hermé.11 février 2009
• Macaron et Bavaroise de Fromage Blanc à la Tomate VerteCe dessert léger apporte une note de fraîcheur en fin de repas.10 février 2009