Panettone Perdu et Gelée de Fruits Exotiques

  • Galup Panettone Artisanal, avec mélange de fruits tropicaux, au levain naturel, sans raisins secs ni fruits confits, garni de sucre granulé et d'amandes - 750g
    【Galup Panettone d'été Artisanal】Our Galup Summer Panettone est fabriqué selon la recette traditionnelle, enrichi d'un délicieux mélange de fruits tropicaux doux ; ananas semi confits, mangues et papayes en cubes. 【Made in Italy】Nos gâteaux panettone sont fabriqués en Italie selon la recette traditionnelle, avec des ingrédients raffinés pour fournir au consommateur final un produit de haute qualité. 【Conservation】Pour préserver au mieux les arômes et les saveurs du produit, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, à une température maximale de 18 ÷ 20°C, loin de toute source de chaleur. 【recette originale】Galup est un nom, une recette originale, un panettone pas comme les autres. Avant Galup, le panettone était seulement milanais, grâce à Pietro Ferrua qui a réinterprété une ancienne tradition lombarde, nous pouvons maintenant déguster un nouveau classique de la tradition piémontaise, maintenant aussi dans une version estivale avec des recettes fraîches et délicates. 【Délai】Nos gâteaux panettone ont une durée de conservation de 6 mois à compter de la date de production.
  • Panettone pur beurre fabriqué en Italie - lot de 2 boîtes de 900g - pâtisserie au levain naturel, aux raisons secs et aux écorces d'oranges confites
    Le panettone est le gâteau traditionnel de Noël. Avec une pâte moelleuse et parfumée aux raisins secs et écorces d'orange, cette douceur sucrée ravira petits et grands. Ingrédients : farine de froment, œufs, raisins secs, sucre, beurre, levure naturelle, écorces d'orange, lait écrémé en poudre, lécithine de soja, sel, arômes, sorbate de potassium. Allergènes : œuf, lait, soja, gluten. Origine : Italie Conseil de dégustation : couper une belle tranche de panettone à déguster avec une boisson chaude ou seule par pure gourmandise.
  • Pudding Nata de Coco (Mélange) - Cocon 480 g

panettone perdu fruits exotique

En imaginant ce dessert, à base de produits offerts par des amis, je craignais qu’il soit lourd et qu’il soit placé dans la corbeille de mon ordinateur. Le résultat m’a énormément surpris ! Les tranches de panettone, préparées comme du pain perdu, c’est-à-dire cuits dans un mélange d’œufs et de lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger, deviennent moelleuses et fondantes. Le parfum des fruits l’emporte sur la gélatine qui fond un peu lors du dressage. Enfin, la confiture de lait apporte le côté sucré à un ensemble qui reste fruité et acidulé. La confiture de lait est une gourmandise très latino, offerte récemment pas des amis, mais qui se fabrique aussi maison avec une bonne quantité de lait et de sucre. Voilà déjà plusieurs fois que je fabrique maison cette gourmandise (recette maison ici) mais que vous trouverez aussi dans certaines épiceries.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Moyenne

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Les ingrédients pour 4 personnes :

6 feuilles de gélatine

1 mangue

250 g d’ananas

2 kiwis

4 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à soupe de thé vert

2 œufs

10 cl de lait

1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger

3 à 4 cuil. à soupe de confiture de lait

Beurre.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Egoutter et essuyer dans du papier absorbant.

Eplucher et couper les fruits en petits dés. Etaler dans un moule à tarte ou à manquer d’au moins 30 cm de diamètre.

Dans une casserole, faire chauffer 50 cl d’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Retirer du feu et faire infuser le thé vert. Filtrer au bout de 5 minutes et incorporer la gélatine. Laisser tiédir puis verser sur les fruits. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure le temps que la gélatine prenne.

Couper le panettone en tranche de 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce, couper 12 disques de 8 cm de diamètre environ, dont 4 dans le « chapeau ». Dans un bol, battre les œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le lait et l’eau de fleur d’oranger.

Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Tremper les tranches de panettone dans le mélange d’œufs. Cuire quelques minutes sur chaque face le temps que les tranches prennent une belle couleur dorée. Retirer et laisser tiédir. Le beurre ne doit pas brûler et prendre une couleur marron foncé.

Monter des minis panettone en intercalant 3 tranches de panettone et 2 disques de gelée de fruits coupés à l’emporte pièce de même dimension. Terminer avec les « chapeaux ». Verser la confiture de lait autour.

panettone perdu 2 panettone 3

Panettone con Frutas Exóticas en gelatina


Al idear este postre, pensado sobre la base de productos ofrecidos por amigos, me temí que sería pesado y que no pasaría a mi blog. El resultado, sin embargo, me sorprendió mucho! Las rodajas de panettone se cocinan en una mezcla de huevos y la leche con sabor a agua de azahar, se vuelven blandos y se fusionan. El aroma de las frutas supera la gelatina se derrite un poco durante la formación. Por último, el dulce de leche nos trae un sabor afrutado y amargo. El dulce de leche es un manjar que se puede preparar en casa con una buena cantidad de leche y azúcar. He hecho esta delicia en casa (receta aquí), pero usted la encontrará también en algunos supermercados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:
6 hojas de gelatina
1 mango
250 g de piña
2 kiwis
4 cdas. de azúcar
2 cdta. de té verde
2 huevos
10 cl de leche
1 cdta. de agua de azahar
3 a 4 cucharadas. de dulce de leche
Mantequilla.

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrir y secar en toallas de papel.

Pelar y cortar la fruta en dados pequeños. Extenderla en una tartera de al menos 30 cm de diámetro.

En una olla, calentar 50 cl. de agua con 2 cucharadas de azúcar. Retire del fuego y deje las bolsas de té verde. Filtrar después de 5 minutos y añada la gelatina. Dejar enfriar un poco y vierta sobre la fruta. Coloque en el refrigerador y deje reposar 1 hora, que será el tiempo en que la gelatina se haya solidificado.

Cortar el panettone en rodajas de 1 cm de espesor. Usando un cortador de pastelería, corte 12 discos de 8 cm de diámetro, 4 de ellas como cubierta. En un tazón, bata los huevos con 2 cucharadas de azúcar. Añadir la leche y el agua de azahar.

En una sartén, derrita una nuez de mantequilla. Sumerja las rodajas de panettone en la mezcla de huevo. Cocine unos minutos en cada lado, siempre que los cortes estén bien dorados. Retire y deje enfriar. La mantequilla no debe quemarse, ni volverse de un color marrón oscuro.

Montar las rodajas de panettone insertando de 3 rebanadas de panettone y 2 discos de corte de fruta del mismo tamaño. Terminar con los « sombreros ». Verter el dulce de leche alrededor.

1 commentaire

  1. Bonjour Fabrice. Je ne reçois plus ta lettre mensuelle. Est ce normal?
    Je crois me rappeler que tu déménageais. A bientôt.

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