La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez …
Donner plus de goût aux fruits secs
Pour exhauster le parfum des amandes, des pignons, des noix, etc, faites les chauffer dans une sauteuse, sans ajouter de corps gras, jusqu’à ce qu’ils …
Récupérer tout le jus d’un agrume
Avant de couper en deux et de presser votre agrume, roulez le sur votre plan de travail en appuyant avec la paume de la main. …
Voici comment enlever la peau des poivrons : retirer la peau facilement
Placez les poivrons sur une feuille de papier aluminium au four à 205°c pendant 45 minutes. Retournez de temps en temps. Après cuisson, enfermez-les dans …
Recette : Sauce Tomate Savoureuse avec un Tube Panzani
Si vous recherchez une sauce tomate délicieuse et rapide à préparer, les tubes de sauce Panzani sont une excellente option. Voici une recette simple pour …
Obtenir une purée à l’ancienne
Pour retrouver la purée de votre enfance, passez les pommes de terre au moulin à légumes qui laisse des morceaux. Au mixeur et au robot, …
Emonder les tomates, les pêches, les nectarines
Lorsque vous préparez des tomates pour diverses recettes, il peut être nécessaire de les émonder. Émonder des tomates signifie enlever la peau, ce qui peut …
Eplucher les oignons sans pleurer
Pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, les échalotes et les aulx, inspirez et expirez par la bouche. C’est le parfum des bulbes qui …
Pesto ou Sauce Pistou Italienne
Comment réaliser son pesto ou sauce pistou ? C’est simple, il faut du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et un coup …
Recette : Fond de Volaille
Le fond de volaille est la base de nombreuses sauces pour les volailles. Vous trouverez différentes recettes pour faire votre fond de volaille : si …
Fond de Gibier
Une base nécessaire dans la préparation de certaines sauces accompagnant mes recettes de gibier. Il est possible de trouver ce fond au moment des fêtes …
Chutney
Le chutney, condiment indien aigre-doux, est une préparation à base de fruits ou de légumes, cuit dans du vinaigre et des épices, à la consistance …
Crème Pâtissière
Un grand classique en pâtisserie : la crème pâtissière. De plus en plus coupée avec une chantilly pour rendre la préparation plus légère, elle sert …
Les Smoothies : qu’est ce que c’est ?
Ces «fruits à boire» qui donnent la pêche déferlent en France. Ils sont partout : en flacon à la sandwicherie, en brique au rayon frais …
A.B.C du Smoothie
Le Smoothie s’adresse à toutes les personnes soucieuses de leur santé et de la qualité des produits alimentaires consommés. C’est un mélange de fruits ou …
Verrine de Caviar d’Aubergine et Mousse de Faisselle
Une grande verrine composée d’un caviar d’aubergine, de mousse de faisselle de chèvre et de fines tagliatelles de courgettes. A consommer en pleine saison des …
Recette : Pintade Farcie aux Champignons des Bois et Légumes Fondants
La pintade est farcie avec de la viande, des champignons et une garniture aromatique. Elle est cuite au four dans une terrine en terre cuite, …
Recette : Petit Salé aux Lentilles du Puy à la Dijonnaise
Une recette que j’adorais enfant. La sauce est dijonnaise, préparée avec de la moutarde à l’ancienne, du «Kassler», filet de porc fumé Alsacien et des …