L'Importance de Réserver des Aliments au Chaud - La Cuisine de Fabrice

Gastronorme Lot de 4 Récipient Alimentaire en Acier Inoxydable avec Couvercle pour Aliments, Tartes, Poêles d'hôtel

CONSTRUIT POUR DURER : Il est fabriqué en acier inoxydable 201 de qualité alimentaire et adopte des processus de moulage électrolytique et intégré, ce qui le rend dur, robuste, résistant à la rouille, aux rayures et à la chaleur, et lui permet de résister à l'épreuve du temps GRANDE CAPACITÉ : Chaque casserole a une profondeur de 4 pouces et une grande capacité de 9 litres, ce qui vous donne suffisamment d'espace pour stocker plus d'aliments, ce qui est idéal pour les repas et les banquets, répondant aux besoins de consommation de plusieurs personnes CONCEPTION MONOBLOC: Le produit est entièrement moulé, sans soudure ni fissure, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute confiance sans vous soucier des fuites de soupe et de liquide à l'intérieur CONCEPTION BIEN PENSÉE : Le couvercle concave s'adapte mieux à la casserole et améliore l'étanchéité, empêchant ainsi la poussière de pénétrer et conservant la fraîcheur des aliments. Le couvercle est doté d'une poignée qui permet de le fermer et de l'ouvrir facilement LOT DE 4 : Le paquet contient 4 casseroles de table à vapeur avec couvercles, qui peuvent être utilisées ensemble ou séparément selon vos besoins de cuisine. Vous n'avez donc pas besoin de les acheter séparément, ce qui vous permet de gagner du temps et de l'argent

49,00 €
VEVOR Bac Inox Alimentaire Lot de 4 Plats à Four en Acier Inoxydable 13L Épaisseur 0,8mm Bac Poli Rectangulaire Effet Miroir Aliments Chauds et Froids pour Cuisine de Restaurant Gril Gâteaux

Conductivité Thermique & Conservation Supérieures : Permet de conserver facilement vos aliments chauds et froids. Le bac alimentaire peut chauffer les aliments de manière uniforme ; il résiste à des températures jusqu'à 500 ℃. La casserole de table à vapeur anti-bourrage est un ajustement supérieur, et l'efficacité de chauffage prolonge les temps de conservation. Le couvercle permet d'obtenir un meilleur effet de conservation de la chaleur et d'éviter que la poussière ne tombe dans la casserole. Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable thermique et durable, il est conçu pour résister à une utilisation commerciale intensive. La casserole de l'hôtel présente un aspect poli et miroir de haute qualité. Épaisseur de 0,8 mm, suffisante pour renforcer la structure et résister à la déformation. Grande Capacité & Nettoyage Facile : Capacité : 52 litres ; taille globale : 53,7 x 33 x 9,5 cm. Avec sa grande capacité, il est facile de gérer les cuisines occupées et les services de buffet et de restauration à haut volume. Avec des coins arrondis et une surface lisse pour un nettoyage facile et efficace. Vous pouvez également les mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps et vous épargner des tracas. Conception Minutieuse : Les coins arrondis vous protègent des rayures et des entailles. La planéité supérieure des bords permet de réduire ou d'éviter les bosses et les rayures. Conception intégrée, sans soudure ni espace. Conception de sertissage large pour une tenue sûre et confortable. La casserole profonde de l'hôtel est durable et solide, elle n'est pas facile à endommager. Diverses Applications : Ces casseroles conviennent pour conserver des aliments chauds ou froids pour des portions de fête, pour griller, cuire au four, des gâteaux, des tartes, des casseroles, pour la cuisine quotidienne, etc. Utilisées dans le congélateur, le four, la table à vapeur et les chauffe-plats. Suffisamment grand pour préparer de grands repas de famille comme des lasagnes, du poulet, des brownies, des côtes, des cocottes à Noël, à Thanksgiving, etc.

62,99 €
PORFOYO Bac Inox 3 Plateaux Inox Professionnels avec Couvercles (17.5x16.6x10 cm), Bac Gastronorme GN 1/6 pour Restauration,Cuisin,Buffet, Conteneurs Alimentaires Empilables

Set Professionale 1/6 GN: 3 contenitori per alimenti in acciaio inox da 17.5×16.6×10 cm con coperchi ermetici. La Teglia Forno Rettangolare in acciaio inox 304 mantiene freschezza e aromi, ideale per marinare pesce/pollo. I contenitori in acciaio inox sono stackable e resistenti alle deformazioni. Perfetti per catering/hotel/cucine professionali. Materiale Premium Igienico: Realizzati in acciaio inox 304 alimentare, questi contenitori per alimenti in acciaio inox sono lavabili in lavastoviglie e resistenti alla corrosione. La Teglia Forno Rettangolare con bordi rinforzati (spessore 1mm) garantisce durata nel tempo. I contenitori in acciaio inox preservano qualità e sicurezza degli alimenti. Design Funzionale: I contenitori in acciaio inox con coperchio possono essere impilati senza problemi, ciascuno con una profondità di 10 cm. La Teglia Forno Rettangolare 1/6 GN è compatibile con forno/frigo/banco a vapore. I contenitori in acciaio inox con base antiscivolo sono ideali per buffet e servizio professionale. Ottimizzazione Spazi: I contenitori per alimenti in acciaio inox si impilano perfettamente grazie al design modulare. La Teglia Forno Rettangolare (dimensioni 17.5x16.6x10cm) massimizza lo spazio in dispense e celle frigorifere. Contenitori in acciaio inox ideali per cucine domestiche e commerciali. Multifunzionalità Professionale: La Teglia Forno Rettangolare in acciaio inox è perfetta per cottura/presentazione/conservazione. Contenitori gastro per marinare, servire e conservare, Set per impanare in acciaio inox per cucine professionali e case private. Set completo di 3 contenitori in acciaio inox + 3 coperchi per uso intensivo.

25,88 €

La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez terminé la cuisson d’un repas ou que vous souhaitez garder des aliments au chaud pour servir plus tard, il est essentiel de savoir comment réserver correctement ces aliments à la température adéquate.

Matériel nécessaire

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le matériel nécessaire à portée de main :

Des récipients thermiques ou des bacs gastronormes en acier inoxydable
Des couvercles pour les récipients
Papier d’aluminium ou serviettes propres
Un thermomètre alimentaire
Une source de chaleur douce (comme un four préchauffé à basse température ou un réchaud)

Étape 1 : Préparation des Récipients

Avant de transférer les aliments dans les récipients, assurez-vous qu’ils sont propres et secs. Les récipients thermiques en acier inoxydable sont idéaux car ils conservent bien la chaleur.

Étape 2 : Maintien de la Température

Pour maintenir les aliments au chaud, utilisez une source de chaleur douce, comme un four préchauffé à une température basse (environ 150°C), ou un réchaud à feu doux. Placez les récipients contenant les aliments sur la source de chaleur.

Étape 3 : Couvrir les Récipients

Couvrir les récipients avec leurs couvercles ou du papier d’aluminium propre est essentiel pour emprisonner la chaleur et éviter que les aliments ne se dessèchent. Veillez à ce que les couvercles soient bien ajustés.

Étape 4 : Utilisation d’un Thermomètre Alimentaire

Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température des aliments à l’intérieur du récipient. Assurez-vous que la température reste au-dessus de 60°C pour maintenir la sécurité alimentaire.

Étape 5 : Évitez la Surcuisson

Il est important de ne pas surcuire les aliments en les maintenant au chaud trop longtemps. Une fois que les aliments ont atteint la température souhaitée, réduisez la source de chaleur pour éviter de les surcuire.

Étape 6 : Servir avec Précision

Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les couvercles avec précaution pour éviter les brûlures. Assurez-vous que les aliments sont à la température de service appropriée, puis servez-les à vos convives.

La rétention de la chaleur est une compétence cruciale dans la cuisine professionnelle et à domicile. En suivant ces étapes simples, vous pouvez maintenir la qualité de vos plats et garantir qu’ils sont servis à la température idéale, offrant ainsi une expérience culinaire optimale à vos convives.