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HENDI Bac Gastronorme, GN 1/6, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 1.6L, 176x162x(H)100mm, inoxStructure très solide Bords lisses, facile à nettoyer Utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bains-marie et des chafing dishes -
VEVOR Bac Gastronorme GN 1/1 Lot de 6, Récipient Inox pour Bain-marie 0,8 mm d'Épaisseur, Bac Inox Alimentaire 10,7 cm Profondeur, pour Fours à Convection, Réfrigérateurs, Stockage, RestaurationBac gastro pleine grandeur : paquet de 6 bacs gastros pleine grandeur, fabriquées en acier inoxydable SUS201 de qualité alimentaire. Vous pouvez utiliser ces casseroles pour contenir diverses viandes, légumes, fruits, glaces et tout autre aliment. Résistant à la chaleur et au froid : le bac en acier inoxydable peut résister à des températures allant jusqu'à 500 ℉/260 ℃ et aussi basses que -40 ℉/-40 ℃. Il convient pour une utilisation dans les réfrigérateurs, les congélateurs, les fours et les tables à vapeur. Robuste et durable : notre bac pour bain-marie est fabriqué en acier inoxydable de 0,8 mm d'épaisseur, ce qui les rend robustes, durables et résistants à la rouille. La conception unique des rainures anti-empilement améliore la résistance structurelle, rendant le bac plus robuste et facile à séparer une fois empilée. Détails bien pensés : le récipient anti-bourrage présente une conception intégrée sans soudure ni espace, et le traitement des bords lisses assure que l'intérieur et l'extérieur sont lisses, protégeant vos mains des rayures. Facile à nettoyer : la surface lisse du bac de conservation des aliments le rend facile à nettoyer. Vous pouvez le nettoyer avec un détergent et un chiffon, ou utiliser un lave-vaisselle pour plus de commodité.
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HENDI Bac Gastronorme, GN 1/1, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 14L, 530x325x(H)100mm, inoxBords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d'unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm Bords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d'unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm
La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez terminé la cuisson d’un repas ou que vous souhaitez garder des aliments au chaud pour servir plus tard, il est essentiel de savoir comment réserver correctement ces aliments à la température adéquate.
Matériel nécessaire
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le matériel nécessaire à portée de main :
- Des récipients thermiques ou des bacs gastronormes en acier inoxydable
- Des couvercles pour les récipients
- Papier d’aluminium ou serviettes propres
- Un thermomètre alimentaire
- Une source de chaleur douce (comme un four préchauffé à basse température ou un réchaud)
Étape 1 : Préparation des Récipients
Avant de transférer les aliments dans les récipients, assurez-vous qu’ils sont propres et secs. Les récipients thermiques en acier inoxydable sont idéaux car ils conservent bien la chaleur.
Étape 2 : Maintien de la Température
Pour maintenir les aliments au chaud, utilisez une source de chaleur douce, comme un four préchauffé à une température basse (environ 150°C), ou un réchaud à feu doux. Placez les récipients contenant les aliments sur la source de chaleur.
Étape 3 : Couvrir les Récipients
Couvrir les récipients avec leurs couvercles ou du papier d’aluminium propre est essentiel pour emprisonner la chaleur et éviter que les aliments ne se dessèchent. Veillez à ce que les couvercles soient bien ajustés.
Étape 4 : Utilisation d’un Thermomètre Alimentaire
Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température des aliments à l’intérieur du récipient. Assurez-vous que la température reste au-dessus de 60°C pour maintenir la sécurité alimentaire.
Étape 5 : Évitez la Surcuisson
Il est important de ne pas surcuire les aliments en les maintenant au chaud trop longtemps. Une fois que les aliments ont atteint la température souhaitée, réduisez la source de chaleur pour éviter de les surcuire.
Étape 6 : Servir avec Précision
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les couvercles avec précaution pour éviter les brûlures. Assurez-vous que les aliments sont à la température de service appropriée, puis servez-les à vos convives.
La rétention de la chaleur est une compétence cruciale dans la cuisine professionnelle et à domicile. En suivant ces étapes simples, vous pouvez maintenir la qualité de vos plats et garantir qu’ils sont servis à la température idéale, offrant ainsi une expérience culinaire optimale à vos convives.