Le jarret d’agneau est braisé longuement dans une cocotte au four, enrobé de miel et de cannelle, et arrosé d’un peu de vin blanc. En …
Focaccia au Pesto et Oignon Rouge
La focaccia est un pain italien plat dont ses origines remontent à la Rome antique. Pour la réaliser, il faut de la farine, de l’eau, …
Gambas Marinées à l’Ananas et Piment de Cayenne, Papillote de Poivrons
Les gambas, choisies grandes et crues, sont marinées dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnées de piment de Cayenne et de gingembre. Le poivron …
Moelleux aux Noisettes, Ganache Chocolat Framboise et Tuiles aux Noisettes
Pour les gourmands inconditionnels de chocolat, ce moelleux aux noisettes est préparé avec des œufs, du sucre, du chocolat et des noisettes (et donc sans …
Cheesecake Mousseux aux Framboises
La crème Philadelphia est le fromage indispensable pour réaliser un cheesecake très « bristish » ou « made in usa ». Elle est de plus …
Tiramisu au Kiwi Mariné au Grain de Café et Biscuit Version Crumble au Chocolat
Ce tiramisu est largement revisité dans sa préparation et ne doit son nom qu’à l’utilisation du mascarpone. Le kiwi est mariné dans un sirop de …
Recette : Canard Mijoté au Vin Rouge et Navets Jaunes
Les magrets et cuisses de canard mijotent longuement dans du vin rouge dans une cocotte au four. Cette recette d’Italie du nord pourrait s’apparenter à …
Recette : Minestrone à la Génoise
Il n’y a pas une recette de minestrone à la Génoise, mais autant de recettes que de familles à Gênes. En plus, cette riche et …
Recette : Suprême de Poulet Farci, Purée et Graines de Butternut, Infusion à la Tomate Séchée
Le suprême de poulet est farci avec des tomates confites et des feuilles de basilic. Il est enveloppé de fines tranches de pancetta et cuit …
Recette : Velouté d’Artichaut à l’Huile de Truffe et Copeaux de Foie Gras
Ce velouté d’artichaut se prépare avec des fonds d’artichaut, un bouillon de volaille et un peu de crème. Il est aromatisé avec de l’huile de …
Recette : Riz Rouge Sauvage aux Chanterelles, Gorgonzola et Tomates Séchées
Ce riz rouge sauvage ou « riso rosso selvatico » est préparé comme un risotto, à la différence que le bouillon de cuisson s’ajoute en …
Tartare de Daurade et Gambas à la Mangue et Coriandre
Ce tartare de daurade et de gambas est préparée avec de la mangue, de la coriandre fraîche, de l’oignon rouge et de l’oignon cébette. Il …
Riz Espagnol au Chorizo et Gambas
Ce riz préparé à l’espagnol avec du safran, des petits pois et du chorizo trouve sa place dans une verrine apéritive estivale. Il ne reste …
Boulettes de Poulet au Basilic et Conchiglie aux Pousses d’Epinard Crémée au Pesto
Ces savoureuses boulettes de poulet sont préparées avec du basilic, de l’origan et un peu d’ail. Pour rester moelleuse, elles sont pochées dans un bouillon …
Recette : Petite Pizza Frite ou Pizzete Alla Montanara
La petite pizza frite ou « pizzete alla montanara » est une spécialité italienne de la région de Bologne. Il s’agit d’une petite pizza frite …
Recette : Pleurotes à la Grecque et Chantilly à la Tomate Séchée
Ces pleurotes à la grecque sont cuits dans de l’huile d’olive, du jus de citron, du vin blanc, des graines de coriandre et du persil, …
Brownie au Cacao 75% de Tanzanie
Un brownie ne se refuse jamais surtout si il est fort en chocolat, fondant et garni des quelques fruits secs et de pastilles de chocolat. …
Filet Mignon de Porc aux Kiwis Confit à l’Ail et au Thym
Le filet mignon de porc est tout simplement cuit à la perfection et les kiwis sont confits à basse température dans de l’huile d’olive, du …