Un smoothie tiré d’un de mes desserts à base d’avocat, de banane, de jus d’orange et de jus de citron. L’équilibre est épatant ! Temps …
Smoothie Lacté Orange Banane
Un classique pour cette fin d’hiver avec de la vitamine C et des glucides pour l’effort. Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson …
Clou de Girofle
Originaire d’Indonésie, le giroflier, à feuilles persistantes et haut de 10 à 20 mètres, produit des boutons floraux (le clou de girofle) qui en s’épanouissant …
Noix de Muscade :
Originaire d’Indonésie, la noix de muscade est le fruit du muscadier, arbre tropical haut de 10 à 15 mètres. Les arabes, les portugais et les …
Cannelle :
Originaire du Sri Lanka, la cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan. Elle est connue depuis l’Egypte ancienne où elle était utilisée dans le …
Sauge :
La sauge est une plante de la famille des lamiacées qui comptent plus de 900 espèces, connue depuis l’antiquité. Les grecques, les romains et les …
Un Dîner Vraiment Parfait : le menu prévu pour la finale
Suite à de nombreuses demandes, voici le menu prévu si j’avais concouru en finale avec Florence ou Christophe devant les grands chefs.
Gigot d’Agneau Farci aux Noix et Figues
Un gigot d’agneau rôti aux saveurs d’automne avec des figues séchées et les noix ramassées lors d’une ballade. Le panais, doux, légèrement sucré et au …
Petit Carpaccio de Thon Coriandre et Sésame
C’est une mise en bouche appétissante pour l’apéritif. Le thon coupé en fin carpaccio est « cuit » par la vinaigrette au citron, sauce soja …
Emincée d’Onglet de Bœuf aux Epices Douces et Coriandre
Ce plat d’inspiration Thaïe me rappelle des vacances très lointaines. L’onglet de bœuf est émincé et sauté avec de l’oignon, de l’ail, des tomates et …
Tajine de Poulet aux Doux Epices et Poires Caramélisés au Miel
Le tajine est une spécialité du Maghreb et son nom provient du plat en terre cuite. Les morceaux de poulet sont parfumés avec du safran, …
Filet Mignon de Veau au Lait et à la Sauge
Le mignon de veau, pièce la plus tendre chez cet animal, est mijoté au four dans du lait et parfumé à la cannelle et à …
Poires aux Noix et Baies de Sichuan Nappées de Crème Gorgonzola
Une note fromagère pour cette verrine avec des poires, des noix et du gorgonzola. Ce fromage italien persillé, à base de lait de vache, est …
Filet de Canard au Jus Laqué au Miel et Potimarron aux Pistaches
Le filet de canard est rôti et nappé du jus de cuisson déglacé au vinaigre de citre et au miel. En saison, le potimarron apport …
Tournedos de Bœuf « Soleil Levant »
Ce tournedos poêlé est accompagné de gambas grillées et d’un lit de tagliatelles. Le bouillon relevé au wasabi, sauce soja, citron vert en cube et …
Recette : Mise en Bouche Glacée de Carottes à la Badiane
En apéritif ou en mise en bouche, ce velouté de carottes crémé et parfumé à l’étoile d’anis éveille l’appétit. Temps de préparation : 15 minutes …
Quiche Paysanne aux Brocolis
Depuis plus de 10 ans, je prépare cette quiche en hiver et tous mes amis en raffolent. C’est une quiche aux brocolis avec des dés …
Recette : Quasi d’Agneau au Miel Pimenté et Mille Feuilles de Légumes Grillés
Le quasi, morceau de 1ère catégorie à consommer saignant ou rosé, est un petit morceau situé entre le gigot et la selle. Son poids est …