cliquer sur la photo pour agrandir Voilà une entrée (ou mise en bouche) résolument de saison et très rafraîchissante : un gaspacho de melon et …
Club Sandwich au Jambon Blanc et Légumes Grillés
Ce club sandwich se compose de pain de mie toasté, de tranches de jambon blanc au torchon, de fromage blanc parfumé à l’estragon, de tomate …
Recette : Brochette de Canard aux Epices et Jeunes Légumes
C’est le temps du barbecue ! Je vous propose une brochette de magret de canard avec des morceaux de courgette et de poivron jaune. En …
Double Cheese Cake à ma Façon aux Cerises
Invitée : Erika Cet ENTREMET est constitué d’une couche biscuits + une couche de cheese cake avec cuisson et pour terminer une couche cheese cake …
Melon
On distingue deux types de melon : « brodé » caractérisé par une peau épaisse et avec relief (Cantaloup, Gallia, Gallia d’Israël, Sucrin de Tours) …
Aubergine
C’est une plante potagère annuelle cultivée pour son fruit et consommé en légume. Son nom vient du perse, traduit en Arabe, puis en Catalan. C’est …
Recette : Fraises Melba
Dessert classique mais tout dépend de la qualité des produits utilisés ! Je vous propose une recette goûteuse avec de la glace vanille maison, des …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 15 au 28 juin 2009
Vous ne pouvez pas vous imaginer à quel point je suis heureux de parcourir le marché pour cuisiner les légumes de saison ! Déjà, vous …
Frutti di Martorana : fruits en marzipan
Si vous êtes allez en Sicile, vous connaissez sans aucun doute les frutti di Martorana. De retour de Palerme, mon amie Ida (le fameux tiramisu …
Recette : Filet de Sole en Tournedos, Salicorne et Emulsion de Langoustines
La sole, poisson plat à chair délicate et ferme, compte parmi les poissons les plus fins. Elle est préparée avec un bouillon de langoustine émulsionné …
Salicorne ou Passe-Pierre
La salicorne, aussi appelée Passe-pierre, est une algue comestible. C’est un légume doux, iodé et très facile à cuisiner. C’est la pleine saison et le …
Saumon et Légumes à la Vapeur, Jus au Wasabi
Opération « silhouette » et chasse aux calories avec cette recette de saumon, petit pois, pois gourmand et haricot vert de saison, à la vapeur. …
Macarons au Chocolat Madagascar
Pour réussir les macarons au chocolat, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il faut du temps et de la précision. Après un tour chez …
Recette : Taboulé aux Herbes et Agrumes
Pour un barbecue, un pique nique ou une salade, ce taboulé rafraîchit : la menthe et la coriandre hachées parfument, quant aux morceaux d’orange et …
Langoustines Rôties sur Lit de Légumes Croquants
Cette entrée rafraîchissante est idéale pour les chaudes journées d’été. Les langoustines sont décortiquées à crues puis poêlées. Elles reposent sur une jardinière de légumes …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 1er au 14 juin 2009
Qu’il est beau le mois de juin : les fruits sont gorgés de soleil, les légumes verts sont riches en vitamines, la nature dégage d’agréables …
Haricot Plat
Le haricot plat, aussi appelé coco et mange tout, appartient à la vaste famille des haricots (170 répertoriés juste en France !). Globalement, les haricots …