La myrtille est une petite baie de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. D’un point de vue botanique, elle appartient au sous-groupe …
Velouté Glacé de Courgette à la Coriandre
Un grand classique pour l’été : un velouté glacé de courgette ! Je le cuisine avec de l’oignon et un bouillon de volaille, pour renforcer …
Smoothie Sucré Salé de Melon, Carotte et Poivron
C’est la pleine saison des fruits et légumes. Pour consommer la ration journalière de 4 ou 5 fruits et légumes (soit 400 g), je vous …
Blanc de Saint Pierre à la Vapeur, Gingembre Croustillant et Légumes Verts
Le Saint-Pierre est un poisson plat à la chair ferme délicatement parfumée. Il compte parmi les poissons les plus fins, d’où une cuisson à la …
Pot de Crème à la Verveine
Hier, en préparant des macarons, je me suis retrouvé avec des jaunes d’œuf. Du coup j’ai eu envie de faire rapidement et simplement un petit …
Côte de Veau Grillée et Galette de Polenta aux Olives
La côte de veau, prévue épaisse pour 2 personnes, est grillée puis terminée au four. Elle est accompagnée d’une concassée de tomates parfumée au thym …
La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 29 juin au 12 juillet 2009
Cette newsletter est riche en nouveautés, notamment pour le blog, concrétisées par des partenariats avec différents sites culinaires. Pour les recettes, ce sont encore plus …
Choux à la Chantilly accompagnés de sa Salade de Fruits de Saison
Invitée : Sandrine Région : Champagne La recette de « choux à la crème chantilly accompagnés d’une salade de fruits de saison », a été réalisée mercredi …
Humour : on vit une époque formidable
Bon, j’aimerais vous faire partager ce petit texte que je viens de recevoir par email. Je le trouve assez vrai. Je n’ai pas connu 1969, …
Bouillon Glacé de Gambas à la Salicorne
Pour l’été, je vous propose un bouillon glacé et rafraîchissant de la mer. Relevé au gingembre et à l’ail, ce bouillon est garni de salicorne, …
Cook n’blogs et La Cuisine de Fabrice
Cliquer sur la photo pour accéder au réseau La Cuisine de Fabrice vient d’être sélectionné par le réseau Cook n’blogs. Les blogs de cuisine sont …
Poulet en Croute de Mousseline et Jardinières de Légumes
Les morceaux de poulet sont enrobés d’une panure à base de blanc d’œuf et de poudre de purée mousseline, puis cuits au four. Cette croûte …
Tiramisu aux Cerises
Pour ce dessert présenté en verrine, je me suis inspiré du tiramisu. Il y a des biscuits imbibés dans un sirop parfumé au kirsch, …
Mousse au Crabe
Invitée : Mamouzette Région : Aslace Cette petite entrée légère, facile à préparer est proposée par Mamouzette, en Alsace. Elle a fait 3 verrines, mais …
Clafoutis aux Cerises
Il faut profiter des cerises car la saison est très courte. Lia de Délices et Supplices vient de publier sa recette de sorbet. Je me …
Recette : Filet de Poulet Mariné à la Sauge et Citron
Idéal pour un pique nique ou un repas froid. Les filets de poulet sont émincés et marinés avec du citron, de l’huile d’olive, du gingembre, …
Déclinaison de Verrines au Melon : Gaspacho et Tartare
cliquer sur la photo pour agrandir Voilà une entrée (ou mise en bouche) résolument de saison et très rafraîchissante : un gaspacho de melon et …