C'est la pleine saison des fruits et légumes. Pour consommer la ration journalière de 4 ou 5 fruits et légumes (soit 400 g), je vous propose un smoothie rouge orangé, qui excite les papilles et stimule l'appétit, à base de melon, de carotte et de poivron rouge. Le sucre du melon répond à la note végétale du poivron et du céleri : servi bien frais, c'est un apéritif aussi bien qu'une boisson d'été.
- Préparation
- 5 minutes
- Portions
- 4 personnes
- Difficulté
- Facile
Ingrédients pour 4 personnes (4 verres de 25 cl)
- 1 melon
- 1 poivron rouge
- 40 cl de jus de carotte
- 2 branches de jeune céleri
Préparation du smoothie melon, carotte et poivron
- Épluchez le melon, coupez-le en deux et retirez toutes les graines avec une cuillère.
- Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule, les graines et les petites membranes blanches.
- Rincez les branches de céleri et retirez les fils les plus épais avec un économe.
- Coupez tous les légumes et le melon en morceaux, pour faciliter le travail du blender.
- Placez les morceaux dans le blender avec le jus de carotte et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Versez dans les verres et servez aussitôt : c'est prêt !
Le conseil du jus de carotte
Utilisez un jus de carotte bio, ou un jus maison si vous possédez une centrifugeuse. Un jus pressé à la minute a une saveur bien plus douce et sucrée qu'un jus pasteurisé, et une couleur plus éclatante. Si vous le préparez vous-même, comptez des carottes bien fermes, simplement brossées si elles sont bio, et passez-les juste avant de faire le smoothie pour qu'il ne s'oxyde pas.
Choisir un melon et un poivron bien mûrs
Tout le goût de ce smoothie repose sur la maturité du melon. Choisissez-le lourd dans la main, avec un parfum sucré au niveau du pédoncule ; celui-ci doit commencer à se détacher, signe que le fruit a mûri au soleil. Un melon trop ferme donnera une boisson fade, qu'aucun ajout ne rattrapera.
Le poivron doit être bien rouge, brillant et ferme, sans rides : c'est à pleine maturité qu'il est le plus doux. Un poivron vert, cueilli plus tôt, apporterait une amertume qui déséquilibrerait le mélange. Quant au céleri, préférez des branches jeunes et tendres, comme l'indique la recette : les grosses branches sont plus fibreuses et plus fortes en goût.
Jouer sur le sucré salé
Ce smoothie se prête à de petits ajustements selon vos goûts. Une pincée de sel et un tour de poivre du moulin renforcent son côté salé, une goutte de jus de citron réveille l'ensemble. Une pointe de piment d'Espelette ou quelques feuilles de basilic lui donnent un caractère plus estival. Pour une boisson encore plus fraîche, placez les ingrédients au réfrigérateur quelques heures avant de les mixer, ou ajoutez deux ou trois glaçons dans le blender.
Servi dans de petits verres, il accompagne très bien un apéritif de légumes croquants ou des gressins. Si vous aimez les associations de légumes, le smoothie tomates et carottes relevées suit la même idée, et le smoothie carottes à l'ananas joue plutôt la carte fruitée. Les bases du mélange sont détaillées dans l'A.B.C du smoothie.
À boire sans attendre
Comme tous les jus de légumes frais, ce smoothie se boit dès sa préparation. En attendant, les vitamines s'oxydent, la couleur ternit et le mélange a tendance à se séparer. Si vous devez le préparer un peu à l'avance, couvrez-le hermétiquement, gardez-le au réfrigérateur et remuez-le bien avant de servir.
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