Il faut profiter des cerises car la saison est très courte. Lia de Délices et Supplices vient de publier sa recette de sorbet. Je me lance avec le clafoutis aux cerises, additionné de poudre d’amandes et d’eau de vie, puis dans quelques jours, je vous offre une version de tiramisu aux cerises. A suivre de près !
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Le marché pour 4 personnes :
3 œufs
50 g de sucre semoule
70 g de farine
20 g de poudre d’amandes
20 cl de lait
1 cuil. à soupe d’eau de vie de cerise
500 g de cerise dénoyautée (noire, ferme et juteuse)
Beurre, sucre glace.
Dans une jatte, travailler les œufs et le sucre. Incorporer la farine et la poudre d’amandes. Fouetter énergiquement pour former une pâte. Verser progressivement le lait et mélanger. Parfumer avec l’eau de vie.
Beurrer un plat à gratin de . Verser les cerises. Couvrir avec l’appareil à clafoutis et cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre).
Conseils :
Pour dénoyauter les cerises, prévoir des gants fin en plastique, inciser la cerise avec un couteau et retirer le noyau.
Saupoudrer de sucre glace et consommer tiède.
Déguster avec le sorbet à la cerise de Lia.
