Lorsque l’été s’est terminé sur Santiago, je me suis procuré des mûres sauvages auprès de mon maraîcher sur la féria d’Escrivar de Balaguer. J’adore ce …
Risotto de Morille et Poudre de Pancetta
Cliquez sur les photos pour agrandir Le risotto… tout le monde connait et tout le monde apprécie, sauf que celui-ci est particulier. Je l’ai fait …
Recette : Filet de Bœuf sur Flan de Courgette et Salsa de Gambas au Pesto
En publiant cette recette, je prends quelques risques… Je crois que j’ai pour la 1ère fois mangé du filet de bœuf avec des fruits de …
Recette : Confiture de Mirabelle et d’orange à la vanille
C’est la pleine saison de la mirabelle, cette petite variété de prune jaune. Ce fruit, très répandu en Alsace et en Lorraine, est de couleur …
Soupe de Melon au Champagne et Glace au Fromage
Cliquez sur les photos pour agrandir Avant de commencer, il faut que je vous livre les avis de mes amis : « la glace est …
Trilogie de Caviar d’Aubergine, Tomate Confite et Coulis d’Avocat
Cliquez sur les photos pour agrandir Avec cette verrine d’apparence simple, tout se joue dans les saveurs mais aussi dans les couleurs. J’ai relevé ces …
Valparaiso ou « Vallée du Paradis »
Très loin de chez vous, je vous invite à découvrir la ville de Valparaiso « Vallée du paradis », le port de Santiago, situé à …
Farci de Chou aux Gambas et au Boudin
Cliquez sur les photos pour agrandir Voilà plus d’un an que j’avais cette recette sous le coude. Je l’avais lu dans un magazine en Espagne …
Recette : Confiture d’Ananas aux Epices
Samedi, sur le marché, il y avait un bel étalage d’ananas… Ni une ni deux, le plus dodu de tous était dans mon panier. Non …
Minestrone de Fruits et Sorbet Pina Colada
Cliquez sur les photos pour agrandir Il parait que les blogueurs publient moins l’été… Et pour cause, les lecteurs s’absentent pour les vacances. En ce …
Confiture Pomme Verte Framboise
Cliquez sur les images pour agrandir Dans des temps très ancien, la confiture et plus globalement les confiseries étaient l’unique moyen pour conserver les fruits. …
Blanc de Seiche Grillé, Embeurré de Pomme Terre et Emulsion aux Cèpes
Cliquez sur les images pour agrandir La seiche, et son « cousin » le calamar, occupent une place importante dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi …
Recettes : Salades pour le Barbecue
Avec ces salades, je termine la thématique d’un « asado », le barbecue au Chili. Après la publication des apéritifs, dont le Pisco Sour, l’emblématique …
Blé au Sirop d’Epices, Sorbet Abricot et Caramel au Beurre Salé
Cliquez sur les images pour agrandir Il y a quelques années, on a vu apparaître le germe de blé (Ebly) à consommer comme une semoule, …
Recette : Carré d’Agneau Mariné au Vin Doux
Pour moi, le barbecue, c’est un moment de détente et de partage avec la famille et les amis. Pas besoin d’avoir recours à la location …
Lieu au Curcuma, Antipasti de Poivrons et Fondue aux Deux Tomates
Cliquez sur les images pour agrandir C’est la saison du brocoli, le fameux chou italien ! Très apprécié par les Romains, il a été importé …
Capuccino de Brocoli aux Gambas
Cliquez sur les images pour agrandir C’est la saison du brocoli, le fameux chou italien ! Très apprécié par les Romains, il a été importé …
Mille Feuilles au Chocolat Blanc et aux Baies
Cliquez sur les images pour agrandir Voilà quelques temps que je ne m’étais pas intéressé à la pâtisserie. En plus, j’ai percé le secret pour …