Le basilic est une herbe douce et subtile que l’on rencontre désormais dans les bonbons des chocolatiers, les pâtisseries, les macarons, les salades de fruits …
Gaspacho Pomme Concombre à la Menthe et Chantilly au Chèvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Très réputés, le gazpacho espagnol et le gaspacho portugais (notez la différence orthographique), sont des potages de légumes crus …
Recette : Poire Pochée à la Rose et au Jus de Betterave, Glace Brownie
On est gourmand toute l’année ! Pendant l’été, les desserts préférés sont sans doute ceux rafraichissants à base de fruits, ou encore les sorbets et …
Recette : Couscous d’Agneau, Boulette de Boeuf à la Coriandre et 7 Légumes
Après avoir voyagé mercredi au Pérou, jeudi en Thaïlande, je vous propose de finir la semaine au Maghreb, avec une recette de couscous. D’origine Berbère, …
Soupe de Ravioli Thaïe au Galanga, Citronnelle et Pâte de Curry
Cliquez sur les photos pour agrandir La cuisine Thaïe, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins Chinois, Indiens et Birmans, se …
Recette : Tartare de Daurade, Seiche et Gambas au Citron, Coriandre et Piment d’Espelette
Parmi les entrées et les plats rafraichissants de l’été, on peut compter sur les tartares et les gaspachos, qu’ils soient de légumes, de viandes ou …
Confiture d’Abricot et son Amande
Cliquez sur les photos pour agrandir Cette année, le printemps chaud et clément a avancé la saison des fruits. Les abricots font déjà leur apparition …
Recette : Osso Bucco de Dinde au Vin Rouge
L’Osso Bucco, traduit par « os troué » est à l’origine une spécialité milanaise, qui se prépare avec des tranches taillées dans le jarret de …
Recette : Charlotte aux Framboises
Un grand classique de la pâtisserie de ma maman, nécessitant peu de temps de préparation, dont je raffole, car toujours réussie et excellente. Elle se …
Carpaccio de Fraise au Miel et au Poivre, Glace au Turron
Cliquer sur les photos pour agrandir Avant d’être le fruit de tous les délices, la fraise était utilisée dans le monde antique et pendant très …
Spécial Fraise : histoire et recettes
La fraise est répandue dans le monde et est connue depuis l’antiquité pour sa fragrance, sous forme de fraise des bois. Les romains l’utilisaient dans …
Velouté Glacé de Maïs, Brochette de Gambas et Basilic
Cliquez sur les photos pour agrandir Le maïs, plante tropicale originaire du Mexique, était l’aliment de base des amérindiens avant Christophe Colomb. Depuis, il est …
Salade Tiède de Légumes Grillés et Gousse d’Ail Confites en Chemise
Cliquez sur la photo pour agrandir Généralement, les salades estivales se composent de salades et des légumes crus. La courgette, l’aubergine et le poivron prennent …
Recette : Confiture de Cerise à la Verveine
Avec un printemps chaud et précoce, les cerises sont arrivées avec un mois d’avance et les récoltes se terminent. Si vous passez par la campagne …
Recette : Terrine de Légumes, Espuma au Chavroux et Tuile de Parmesan
Que de plus naturel que de manger des légumes verts à cette saison ? A la base, je vous propose de faire une ratatouille avec …
Tarte Ganache Chocolat et Mangue, Finition Torche au Marron
Cliquez sur les photos pour les agrandir Ce dessert sera tout : un appel à la gourmandise, des souvenirs chez Angélina rue de Rivoli, un …
Taboulé d’Ebly, Fondant de Courgette Poivron à la Coriandre et Saumon Fumé
Cliquez sur les photos pour les agrandir Qui prépare un « taboulé » authentique, doit réaliser la recette libanaise à base de boulghour, agrémenté de …