Saviez-vous que la cuisine péruvienne est annoncée comme la tendance culinaire 2012 ? Les plus grands étoilés s’y sont retrouvés, pour côtoyer Gaston Acurio, chef …
Recette : Râble de Lapin aux Artichauts, Tomates Séchées et Champignons
De longues semaines se sont écoulées depuis ma dernière publication. Je pourrais me justifier par une charge de travail, mon activité associative, quelques semaines de …
Cuisinons en cocotte en toute saison !
La cocotte de nos grand-mères évoque en chacun de nous des souvenirs d’enfance, des plats mijotés et des parfums qui embaumaient les cuisines. Aujourd’hui, elle …
Recette : Muffin au Poivron, Fromage de Chèvre et Origan
Pourquoi un muffin salé ? La semaine dernière, je devais préparer 60 muffins pour une rencontre matinale avec des amis. Plutôt que de me limiter …
Verrine Brownie, Poire Caramélisée et Mousse Chocolat Caramel
A la base de cette verrine, il y a cette terrible et gourmande mousse au chocolat – caramel – cointreau, tirée d’un dessert publié dans …
Recette : Radis Mi-cuit à l’Orange et au Gingembre
Le plus souvent consommé cru avec du beurre et du sel, le radis peut réserver bien des surprises en étant cuit à la vapeur. Pour …
Agneau de Pâques ou Osterlammele
Mieux vaut tard que jamais ! La recette alsacienne de l’agneau de pâques, ou « osterlammele » en dialecte, arrive le lundi de Pâques ! …
Chili : San Pedro de Atacama
Après mes expéditions au Pérou, je vous invite à découvrir le Salar d’Atacama, le désert le plus aride de la planète, situé dans le nord …
Recette : Poire Caramélisée au Grand Marnier, Brioche Perdue et Chantilly au Safran
Depuis 1880, la célèbre liqueur Grand Marnier, issue du distillat du cognac et de l’orange, est l’alliée de la gastronomie à la Française. Afin d’utiliser …
Recette : Verrine de Légumes en Ratatouille, Chorizo et Moule
Un vent méditerranéen souffle sur cette verrine de la péninsule ibérique, avec ses saveurs pimentées et marines. A la base, une petite ratatouille de courgette, …
Tartelette en Mille Feuille de Pomme
La tarte aux pommes est sans doute la star des desserts d’hiver et connait de nombreuses variantes : un fond de compote, un appareil à …
Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas
Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale …
Tortilla de Saumon Fumé, Caviar de Saumon et Ricotta
Cette tortilla est farcie de saumon fumé, mélangé à de la ricotta, de la pulpe de citron et des œufs de saumon qui éclatent en …
Recette : Soupe des Grands Froids à l’Os de Serrano et Petits Légumes
Avec ce froid sibérien, la cuisine peut être plus rustique et plus riche, pour vous aider à le supporter. Ayant dans la cuisine l’os d’un …