Biscotti ou Cantuccini

  • Antonio Mattei Premiata Fabbrica di Biscotti Biscuits croquants aux amandes et pignons de pin - cantuccini Toscani - 500g
    Biscuits aux amandes et pignon de pin (poids net: 500g) Les cantucci (croquants aux amandes) sont des biscuits croquants typiques de la Toscane Ils peuvent se servir trempés dans le célèbre Vin Santo, un vin toscan qui ramollit les biscuits Ingrédients: farine de blé, sucre, amandes 20%, oeufs fermiers, pignons de pin Fabriqué dans la biscuiterie "Antonio Mattei" de la ville de Prato, Toscane (Italie)
  • Cantucci, Biscuits Siciliens, 500g. Cantuccini recouverts de chocolat, Gateau italien, Idée cadeau, Panier de Pâques. Biscuits à l'amande, produits italiens. coffrets biscuits, Moreca
    CANTUCCI: Nos Cantucci sont le fruit d'un travail artisanal attentif. Nos biscuits siciliens expriment l'excellence et la tradition artisanale de notre pays. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité : des amandes sélectionnées, des œufs frais et de la farine précieuse. Chaque bouchée est un voyage sensoriel à travers la véritable essence de la douceur italienne. BISCOTTI SICILIANI: Nos cantucci sont généreusement enrichis d'un chocolat décadent et velouté, idéal pour le petit-déjeuner. La fusion harmonieuse entre les amandes et le chocolat crée une expérience gustative irrésistible qui vous laissera désirer plus. Chaque bouchée est une ode à la créativité culinaire sans limites, et nos Cantucci incarnent parfaitement ce concept. EMBALLAGE BISCUITS À OFFRIR: Le cadeau idéal pour des occasions spéciales telles que Noël, les anniversaires et le Nouvel An. Avec cette délicieuse sélection de douceurs siciliennes, vous pourrez déguster les Cantucci aux amandes produits par la haute pâtisserie sicilienne. DOUCES SICILIENNES ARTISANALES FRAÎCHES: Chaque biscuit est fabriqué avec soin artisanal, garantissant une texture délicieuse et croquante ainsi que le goût authentique des amandes italiennes. Ces biscuits sont un hommage au dévouement et à la passion de nos artisans, qui s'engagent avec fierté à offrir une expérience culinaire exceptionnelle directement chez vous. BISCOTTI POUR LE PETIT-DÉJEUNER: Parfaits avec le café du matin, le thé de l'après-midi ou un verre de vin en dessert, ces biscuits s'adaptent à chaque moment de la journée. Savourez la symphonie harmonieuse des saveurs qui transformeront vos rituels quotidiens en authentiques moments de joie. Que vous célébriez une occasion spéciale ou simplement profitiez d'un moment de détente, nos biscuits vous offriront des souvenirs impérissables.
  • Antonio Mattei Premiata Fabbrica di Biscotti Biscuits croquants aux amandes et à la Pistache - cantuccini - 250g (Lot de 2 pièces)
    Biscuits aux amandes et à la pistache (poids net: 250g) Les cantucci (croquants aux amandes) sont des biscuits croquants typiques de la Toscane Ils peuvent se servir trempés dans le célèbre Vin Santo, un vin toscan qui ramollit les biscuits Ingrédients: farine de blé, sucre, oeufs fermiers, 10% pistaches, 10% amandes Fabriqué dans la biscuiterie "Antonio Mattei" de la ville de Prato, Toscane (Italie)
biscottis
Connu sous les noms de biscotti et de cantuccini, ce petit biscuit sec et croquant nous vient de la ville de Prato, en Toscane (Italie). Des textes de la province font déjà référence à ce biscuit au 18ème siècle et il semblerait que la recette n’est pas changée depuis. Ce biscuit, généralement à base d’amandes, a l’originalité de se cuire en cuit en 2 temps ! Pour ma part, j’ai mélangé les amandes avec des pistaches, à la fois pour la couleur et pour la saveur. La pâte contient peu de sucre et point de produits laitiers. Elle est parfumée avec un peu de zeste de citron puis dorée à l’œuf et à la cannelle. Ces petits biscuits accompagnent parfaitement un café ou un thé, mais il se consomme traditionnelle avec une liqueur, comme l’amaretto, à base d’amandes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

Les ingrédients pour une vingtaine de biscotti :

160 g de farine, 80 g de sucre en poudre, ¼ de cuil. à café de levure chimique, ¼ de cuil. de café de bicarbonate de soude, ½ zeste de citron, 3 œufs, 40 g de pistache mondée, 40 g d’amande, 1 cuil. à café de cannelle en poudre.

Dans un bol ou au robot, mélanger la farine, 60 g de sucre, la levure, le bicarbonate et le zeste du citron. Incorporer 2 œufs entiers et pétrir pour obtenir une pâte. Ajouter les pistaches et les amandes entières. Envelopper dans un papier film et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Dans un bol, mélanger 20 g de sucre, 1 œuf et la cannelle. Couper la pâte en 2 et former 2 pâtons de 20 cm de long pour 10 cm de large environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonner toutes les faces des pâtons avec la dorure à l’œuf. Poser sur une grill du four garni d’une toile siliconée ou sur une plaque garnie d’un papier cuisson. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Couper des tranches de 1 cm de large et les coucher sur la plaque. Cuire au four de nouveau 10 bonnes minutes à 160 °C pour sécher les biscotti.

Coin conseil :

Patientez au moins 24 h avant de les croquer accompagnés d’un espresso, d’un thé ou d’un verre d’amaretto.

biscottis (2) biscottis (3)

2 commentaire

  1. Sacrilèèèèèège! Hérésiiiiie! 🙂
    Les cantuccinis se dégustent avec un vin blanc légèrement liquoreux, le vin santo. Beaucoup moins sucré que l’amaretto. Et bien meilleur!

  2. A vue d’oeil, la recette me paraît croquante, mais j’avoue que sans beurre ni huile, j’hésite un peu 🙂

Les commentaires sont fermés.