Les Recettes de Grand-Mère - page 2

Les publications de cette rubrique (48 articles)

• Courge Giromon FarcieComme l’hiver n’en finit plus, qu’on se lève avec un voile de neige et que l’on apprend qu’il neige sur Barcelone, j’ai décidé de cuisiner…9 mars 2010
• Recette : Pot au Feu Gourmand aux Os à MoelleIl n’y pas de recette unique du Pot au Feu. En fonction de ses goûts, chacun choisit ses morceaux de viande.13 janvier 2010
• Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et PouletDans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème.22 octobre 2009
• Filet de Porc Farci à la Saucisse Noire, Duo de Pommes aux QuetschesCette semaine, j’avais des amis Alsaciens à dîner et peu de temps pour préparer le repas.9 octobre 2009
• Potimarron Rôti à l’Orange et au GingembreJ’ai préparé ce potimarron pour accompagner un poisson. Après quelques jours, je trouve qu’il mérite à lui seul une recette.5 octobre 2009
• Recette : Filet Mignon aux Quetsches et aux PommesFilet mignon de porc mijoté en cocotte avec des quetsches, du romarin et un jus au cidre, puis des pommes caramélisées au beurre : un plat d'Alsace.5 septembre 2009
• Aubergine Farcie à la GrecquePour cuisiner ces aubergines farcies, je me suis inspiré de la recette de la moussaka.5 août 2009
• Tomates Farcies à l'ItalienneTomates farcies au bœuf et au porc, relevées de basilic, pignons et parmesan, cuites au four avec leur riz qui gonfle dans le jus : un plat complet.21 juillet 2009
• Poêlée de Crozets au BeaufortCrozets de Savoie cuits comme un risotto ou une carbonara, liés d’une crème au beaufort fondu et muscade, avec une chiffonnade de jambon de Savoie.9 avril 2009
• Fondue SavoyardeDe retour de Savoie, voici la recette de la fondue au fromage, composée avec du beaufort, de l’emmenthal et de l’abondance, selon les conseils de…7 avril 2009
• Bourguignon de joues de bœuf et purée au moulinJoue de bœuf mijotée deux heures au vin de Bourgogne avec carottes et oignons, sauce liée à la farine, purée au moulin : la recette pas à pas.24 mars 2009
• Filet de Poulet Farci aux Champignons et Crème à l’EstragonCette recette provient de la mère d’un ami Flamant, Peter, originaire de Leuven.11 mars 2009
• Quiche Paysanne aux BrocolisDepuis plus de 10 ans, je prépare cette quiche en hiver et tous mes amis en raffolent.6 mars 2009
• Œufs en MeuretteEn bon Bourguignon, je peux pas faire l’impasse sur cette recette traditionnelle : des œufs pochés servis dans une sauce longuement mijotée à base de…5 mars 2009
• Recette : Paella ValencianaLa Paella est un plat d’origine de Valencia, en Espagne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner.2 mars 2009
• Recette : Le Coq au Vin et Ses Toasts à l’AilToute la délicatesse et la saveur de cette grande spécialité bourguignonne se joue dans la sauce : le temps de marinade, la qualité du coq…28 février 2009
• Bœuf bourguignon et pomme purée, comme en BourgogneLe boeuf bourguignon de grand-mère mijoté au vin rouge, sa garniture lardons et champignons, et une pomme purée fondante au beurre, étape par étape.27 février 2009
• Recette : Parmentier au Confit de CanardPour cette recette savoureuse, vous pouvez vous-même confire les morceaux de canard.25 février 2009
• Osso Bucco Original et Fondue de TomateUn classique de la cuisine Italienne : l’osso bucco. Il s’agit de jarret de veau coupé en tranche par le bouché et mijoté longuement dans…23 février 2009
• Recette : Blanquette de Veau à l’Ancienne et Riz PilafEn hiver, j’adore ce type de plat. Préparé en grande quantité, j’ai un « reste » pour le jour de la semaine où je n’ai…23 février 2009
• Recette : Pintade Farcie aux Champignons des Bois et Légumes FondantsLa pintade est farcie avec de la viande, des champignons et une garniture aromatique.18 février 2009
• Recette : Petit Salé aux Lentilles du Puy à la DijonnaiseUne recette que j’adorais enfant. La sauce est dijonnaise, préparée avec de la moutarde à l’ancienne, du «Kassler», filet de porc fumé Alsacien et…18 février 2009
• Paupiettes de Veau Farcies aux BoletsIl y a quelques temps, une internaute me demandait si j’avais une recette de paupiette de veau. Avec mon excursion aux champignons, c’était tout…18 février 2009
• Confit de Canard MaisonCuisses et magrets mijotés 2 h 30 dans la graisse de canard au thym, au romarin et au genièvre : ma recette de confit maison et l'art de le dorer.18 février 2009