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Paupiette de Veau par Lot de 4 - Veau Origine FrancePaupiette de veau origine France garantie, proposée par lot de 4 - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais 4 paupiettes de veau de 200 g chacune soit environ 800 g - Expédiées sous vide Veaux nés et élevés en France en région Occitanie DLC 4 à 6 jours à réception Livraison via Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid A conserver au réfrigérateur à réception -
Paul & Louise Blanquette de veau 400g - 100% viande origine FranceBLANQUETTE DE VEAU 400g 100% Origine viande Française Cuisiné dans nos ateliers de Saint Sébastien Sur Loire Plat traditionnel français Sans colorant
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Paupiette de veau : Par 2 paupiettes - Artisan Boucher depuis 1976 - Maison Victor - Circuit-court et QualitéLIVRAISON OFFERTE à partir de 80 € d’achat : Produits extra-frais livrés à chez vous en 24h, en livraison réfrigérée par Chronofresh. Le respect de la chaîne du froid est garanti et suivi pendant toute la durée de la livraison. Depuis 1976 - Boucherie Artisanale et familiale basée dans la Drôme, Rhône-Alpes. Les viandes pour la confection de vos commandes sont préparées le jour même de l'expédition dans un emballage adapté. Sélection dans les fermes locales : Nous sommes bouchers maquignons depuis 2 générations et nous parcourons notre région à la rencontre de nos producteurs pour sélectionner les bêtes qui respectent notre cahier des charges. Qualité et expertise reconnue depuis plus de 45 ans : Nous avons une vraie maîtrise de notre métier d'Artisan Boucher et de Maquignon, que cela soit dans notre boucherie physique ou en ligne. On sait de quoi on parle ! DLC mini au jour d’expédition: 9 jours - Cela vous laisse le temps de consommer votre viande mais il est également possible de congeler pour prolonger sa durée de vie.
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Il y a quelques temps, une internaute me demandait si j’avais une recette de paupiette de veau. Avec mon excursion aux champignons, c’était tout trouvé. J’ai préparé des paupiettes de veau avec une farce aux bolets trouvés dimanche dans les Vosges.
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Le Marché pour 4 personnes :
4 escalopes de veau en portefeuille
600 g de bolets
1 oignon
Une ½ échalote
5 cl de cognac
130 g de viande de bœuf haché
70 de viande de porc haché
1 oeuf
1 cuil. à soupe de persil plat
1 verre de vin blanc
2 cuil. à café de fond de volaille
Huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier.
Demander au boucher de préparer 4 escalopes en portefeuille pour faire des paupiettes.
Nettoyer et couper les champignons. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et ciseler l’échalote.
Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et suer les échalotes. Ajouter 100g de champignons et cuire 5 minutes. Flamber avec le cognac. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger les viandes hachées, l’œuf, le persil et les champignons cuisinés. Saler et poivrer. Répartir la farce sur les 4 escalopes. Fermer chacune pour former 4 paquets. Ficeler et nouer. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile et colorer les paupiettes sur chaque face. Réduire le feu, ajouter et faire suer les oignons. Verser le vin blanc, 1 verre d’eau froide et le fond de volaille. Placer le thym et le laurier. Cuire à petit bouillon et à couvert pendant 20 minutes. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Au moment de servir, retirer les herbes aromatiques et les ficelles des paupiettes.
Suggestion :
Il est possible d’utiliser des champignons séchées (à réhydrater) ou en conserve, mais le goût ne sera pas le même.
Accord met et vin :
Un blanc rond et équilibré (Bourgogne Mâcon, Mercurey, Pouilly Fuissé, Rully, Saint Véran) ou un rouge rond, velouté et fruité (Aloxe Corton, Beaune, Chambolle Musigny, Chassagne Montrachet, Chiroubles, Hermitage, Côte Rôtie, ect.).