Cette recette de parfait glacé se réalise en plusieurs étapes : une crème anglaise, des abricots pochés et des fruits confits macérés pour confectionner la …
C’est la touche finale d’un repas ! L’entremet individuel ou à partager se veut plus complexe, plus fin, avec des couches de biscuits, de mousses, de meringues, de fruits ou encore de compotées. C’est aucun doute le dessert à privilégier lorsque l’on reçoit.
Entremets
Ile Flottante au Pavot, Crème d’Abricot et Tuile aux Pistaches
Avant que les abricots ne disparaissent totalement des étalages, j’ai préparé une crème d’abricot, à base de crème anglaise et d’abricots pochés, des îles flottantes …
Crumble de Quetsches Infusées au Rosé et aux Epices
C’est la saison des quetsches ! Je les ai poché dans un sirop à base de vin rosé, épicé à la cannelle et à l’anis. …
Pêches Rôties aux Framboises et Basilic
Une recette rapide pour déguster les pêches et les framboises en plein été : légèrement rôti au four et accompagnées d’un coulis. Temps de préparation …
Recette : Soupe de Fruits Rouges au Xérès
Ce week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un …
Panna Cotta aux Myrtilles Pochées au Vin Aromatisé
C’est la pleine saison des mûres et des myrtilles, que je trouve dans les Vosges et sur les marchés ! Les fruits sont pochés quelques …
Tiramisu aux Cerises
Pour ce dessert présenté en verrine, je me suis inspiré du tiramisu. Il y a des biscuits imbibés dans un sirop parfumé au kirsch, …
Macarons aux Fraises pour la Fête des Mères
Dans quelques jours c’est la fête des mères. Et vous savez quoi ? J’ai enfin réussi une recette de macaron, déclinée en format géant, garnie …
Sablé Chocolat aux Fraises
Ce dessert repose sur une base de sablés au chocolat Bonne Maman, broyés et additionnés de miel. Il est couvert d’une chantilly au chocolat, de …
Panna Cotta au Chocolat Blanc et Fraise d’Amour
Mon 1er essai pour la Panna Cotta ! C’est la fameuse crème Italienne collée à la gélatine. J’ai eu envie de tester les fraises plongées …
Soufflé au Citron Vert et Coulis de Fruits Rouges
Un dessert facile à préparer, léger et mousseux en bouche. Il comporte peu de sucre et l’acidité du citron est très discrète en bouche. Selon …
Isaphan Framboises et Amandes
Le nom est emprunté à une pâtisserie de la célèbre maison La Durée. Le macaron moelleux est fourré à la crème d’amandes et aux framboises. …
Tiramisu de Ferrara
Ferrara, ancienne cité médiévale fortifiée, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est située dans le nord de la région de Emilia Romagna, en Italie. La …
Pavlova de Juillet
La pavlova un dessert à base de meringue, croustillante en extérieur, moelleuse à l’intérieur, nappée de crème fouettée et de fruits. Le dessert a été …
Papillote d’Abricot au Thé et Crème de Ricotta
Quelques abricots saupoudrés de thé Earl Grey et cuits en papillote dans une feuille de brick. Le dessert est accompagné d’une crème de ricotta parfumé …
Melon Rôti et Framboises Meringuées
Un autre dessert associant melon et framboises en pleine saison. Cette fois-ci, le melon est légèrement rôti dans du beurre, servi tiède et accompagné de …
Carpaccio de Melon au Coulis de Framboises, d’Agrumes et de Miel
En pleine saison, c’est un dessert frais et parfumé. La recette est inspirée d’une recette de Pierre Hermé. Vous pouvez l’agrémenter d’une boule de sorbet …
Macaron et Bavaroise de Fromage Blanc à la Tomate Verte
Ce dessert léger apporte une note de fraîcheur en fin de repas. Il est composé d’un macaron moelleux, d’une bavaroise au fromage blanc et d’une …