Une de mes recettes préférées : le filet de bar est cuit à l’unilatéral côté peau. Il est accompagné de tomates confites au four pendant …
Tagine d’Agneau aux Fruits Secs
La cuisine de Maghreb est voluptueuse. Elle exhibe son abondance dans un carnaval de couleurs, de parfums et d’arôme. Ce tagine d’agneau aux abricots, figues …
Style de Cuisine de Fabrice
Mon style de cuisine est empreint de mon histoire. Mon parcours, mon histoire, mes expériences et mes voyages ont dessiné mon style culinaire.
Parcours Culinaire de Fabrice Bolard
Bonjour,Je m’appelle Fabrice Bolard et je suis né en 1971 dans une région, la Bourgogne, où l’on mange bien sans même se douter que l’on …
Démonstration Culinaire Festi Festin : samedi 8 Novembre 18h00
Festi Festin Palais des Congrès de Strasbourg du 7 au 9 novembre 2008 Le salon de la gastronomie et des arts de la table : …
Récit de la Démonstration Culinaire du 20 décembre 2008
Samedi 20 décembre 2008, nouvelle démonstration culinaire chez Villa Gourmet, l’enseigne du groupe SEB à Strasbourg, dédiée au matériel et à l’art culinaire. A 16h30, …
Article dans les Dernières Nouvelles d’Alsace – 7 février 2009
Un petit mot pour vous joindre un article paru ce jour dans les Dernières Nouvelles d’Alsace, journal quotidien régional. L’article cite ma passion pour la …
Un Dîner Presque Parfait : la rencontre des champions
Un mot pour vous annoncer que j’ai participé à l’émission « Un dîner presque parfait : la rencontre des champions », diffusée en mars 2009 : 1er …
Les recettes du 9 au 22 février 2009
Les verrines : Langoustines au Thé Matcha, Purées de Pois et de Betterave En Entrée : Risotto aux Chipirons et Coulis de Poivrons Soupière Surprise …
Chocolat : 30 recettes Faciles
Mon 2ème livre est paru début janvier 2009. Il est consacré au chocolat, produit de convoitise et de gourmandise. Après des informations synthétiques sur l’histoire …
Recette : Velouté Glacé de Petit Pois à la Menthe et Tempura de Gambas
Le petit pois, tout comme la courgette, la courgette et le céleri, sont des légumes qui donnent un excellent résultat dégustation en velouté froid. J’ai …
Tagine de Gambas aux Minis Fenouils Braisés
Après quelques voyages dans les pays du Maghreb, j’apprécie beaucoup la culture culinaire, les épices et les tagines. J’ai préparé ici un tagine de gambas …
Noix de Saint Jacques Poêlés au Gingembre et Sablés aux Noisettes
Ma première recette publiée avec des noix de Saint-Jacques. Elles sont juste poêlées, posées sur un sablé aux noisettes et arrosées d’huile parfumée aux zestes …
Saint Jacques à la Chapelure de Citron Vert, Risotto et Emulsion Coco
Cette recette gourmande réunit différentes saveurs : une chapelure de citron vert sur les noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes et un …
Noix de Saint-Jacques sur Rémoulade Passion et Marinière de Coques
Pour cette recette, je me suis inspiré d’un plat dégusté chez Jean-Yves Schillinger à Colmar. Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et posées sur une …
Recette : Macarons aux Amandes
Pour les gourmandes et gourmands, voici une recette de macarons moelleux, fourrés à la crème d’amandes. Une recette 100 % amandes, riche, onctueuse et savoureuse …
Crémeux de Lentilles « Corail » aux Noix de Saint Jacques
Pour confectionner le crémeux, les corails sont cuits et mixés avec la crème puis mélangés aux lentilles orangées. Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et …
Recette : Saint Jacques et Corail d’Abricots, Coulis Balsamique au Litchi
J’adore le parfum que prennent les abricots poêlés. Coupés en quartier, ils m’ont fait penser au corail des Saint Jacques que je ne consomme jamais. …